Окорок свиной б/к в/у (23-30кг) Агроэко

Окорок свиной замороженный — в вакуумной упаковке, без кости. Страна происхождения — Российская Федерация. Производитель — АГРОЭКО-ЮГ. Короб — 23–30 кг. Окорок — для запекания целиком, буженины, шницелей, гуляша и фарша. Хранение при −18 °C. Срок годности — 24 месяца с даты выработки.

Окорок свиной б/к в/у (23-30кг) Агроэко — свиной окорок, бескостный, в вакуумной упаковке, вес одной упаковки от 23 до 30 кг. Производитель — Агроэко.

Особенности окорока свиного бескостного в вакуумной упаковке

Свиной окорок — это часть задней ноги свиньи, относящаяся к мясу первого сорта, широко используемая в кулинарии разных стран. Мясо свинины имеет светло-розовый цвет, обладает умеренным содержанием жира и характерным нежным, сочным вкусом. Продукция производителя "Агроэко" производится на современных предприятиях с соблюдением высоких стандартов качества. Свиной окорок бескостный удобен для обработки, не требует значительной обвалки, полностью готов к порционной нарезке или дальнейшей технологической обработке. Благодаря упаковке в вакууме сохраняет свежесть и естественную структуру мяса при длительном хранении. Отличие мяса от разных производителей — в органолептических свойствах: свинина "Агроэко" славится плотной, волокнистой текстурой и чистым вкусом без излишней водянистости.

Минимальная цена возможна в зимний и ранневесенний периоды.

Данный продукт особенно ценится шеф-поварами за стабильное качество среза, оптимальную влажность, минимальные потери при тепловой обработке. Применяется в русской, европейской, средиземноморской, азиатской и американской кухнях. Отлично подходит для запекания, су-вид, томления, приготовления прошутто, ветчины и авторских ресторанных блюд. Высокая популярность — классика для HoReCa, дает простор для креатива при сервировке и мариновании.

Что можно приготовить:

Актуальное решение для ресторанов — свиной окорок, запечённый в травах с молодым картофелем и пряной глазурью.

Назовите это блюдо так:

«Золотая сиеста»

Элегантное название отражает томленое, подрумяненное до золотистой корочки мясо в сочетании с лёгкими ароматами трав — идеальный акцент для изысканного сета в современном ресторане.

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить вам "Золотую сиесту": нежнейший свиной окорок, томлённый при низкой температуре с пряными травами и медовой глазурью, в сопровождении молодого картофеля — для настоящего гурмана вкусовых впечатлений».

Рецепт и технологическая карта блюда

Ингредиенты на 1 порцию:

• Окорок свиной б/к — 220 г
• Картофель молодой — 100 г
• Тимьян свежий — 2 г
• Мёд — 8 г
• Дижонская горчица — 4 г
• Чеснок — 1 зубчик (3 г)
• Масло оливковое — 8 г
• Соль, перец — по вкусу
• Петрушка для украшения — 2 г

Технология приготовления:

1. Окорок мариновать в смеси соли, перца, тимьяна, измельчённого чеснока и оливкового масла минимум 2 часа (оптимально — ночь).
2. Завакуумировать и томить при температуре 80°C в течение 4 часов (су-вид) либо запечь в духовке при 150°C 2-2,5 часа до нежности и золотистой корочки, периодически смазывая смесью мёда и горчицы.
3. Картофель отварить до полуготовности, затем обжарить на сковороде с оливковым маслом до румяности, посолить и добавить свежий тимьян.
4. Мясо нарезать крупными ломтями, выложить на тарелку, добавить картофель, полить остатками глазури, украсить петрушкой.

КБЖУ (на 1 порцию):

• Калории — 420 ккал
• Белки — 36 г
• Жиры — 22 г
• Углеводы — 17 г

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день.
• Самовывоз — от 3 000 ₽. Доставка — от 5 000 ₽, бесплатно, по городу и области.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — оставьте заявку, менеджер свяжется с вами.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Наличие различается по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Цена зависит от суммы заказа: чем крупнее заказ, тем ниже цена.

Подробнее о доставке и оплате