Крыло куриное целое ОХЛ (монолит) 1/12 Продмит

Крыло куриное целое ОХЛ (монолит) 1/12 Продмит. — охлаждённое целое куриное крыло, упакованное монолитом, в одной упаковке 12 кг. Производитель — Продмит.

Особенности куриных крыльев

Куриные крылья — продукт мясной отрасли, получаемый из цыплят-бройлеров, семейства фазанных. Обладают сочным и мягким белым мясом с умеренной жировой прослойкой, универсальны в кулинарии. Популярны во всех кухнях мира, особенно востребованы для жарки, гриля, запекания и маринования. Мясо крыльев отличается высокой сочностью и насыщенным вкусом благодаря наличию кожи и соединительной ткани. Свежее, охлажденное мясо сохраняет максимальную нежность и выраженную мясную текстуру.

Крылья, поставляемые монолитом, обладают отличной сохранностью и стабильным качеством, что удобно для кухонь с большим производственным потоком. Продукт ценится за универсальность, технологичность и неизменную популярность у гостей заведений всех форматов: от стритфуда и пабов до гастробаров.

При охлаждённом хранении сохраняется высокая пищевую ценность, нет необходимости в дефростации, что оптимизирует затраты времени на кухне.

Что можно приготовить:

Из охлажденных куриных крыльев можно приготовить блюдо slow food для заведений формата casual dining — крылья конфи с пряными специями и цитрусовой глазурью, поданными с домашним кетчупом и хрустящей зеленью.

Назовите это блюдо так:

«Крылья Пармиджано в апельсиновом облаке»

Краткое обоснование: Ассоциирует блюдо с изысканным методом приготовления (конфи), сложной гастрономической гармонией (лёгкая кислинка апельсина) и европейской классикой (нота Пармезана в подаче), создавая визуальный образ мягкости и облачности текстуры.

Фраза презентация для официанта:

«Рекомендую попробовать “Крылья Пармиджано в апельсиновом облаке”: хрустящие крылья конфи с нежной цитрусовой глазурью и ароматом выдержанного сыра, подчеркивающим глубину вкуса.»

Рецепт и технологическая карта:

Ингредиенты на 1 порцию (250 г):

• Куриные крылья — 3 шт. (около 250 г)
• Оливковое масло — 20 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Тимьян свежий — 2 веточки
• Соль, перец — по вкусу
• Апельсиновый сок — 40 мл
• Мёд — 5 г
• Соевый соус — 5 мл
• Пармезан — 10 г (стружкой для посыпки)
• Свежая зелень — для подачи

Технология приготовления:

1. Крылья замариновать в смеси масла, измельчённого чеснока, соли, перца и тимьяна на 30 минут
2. Выложить крылья в сотейник, залить маслом, томить при 85℃ около 2 часов (метод конфи)
3. Смешать мёд, апельсиновый сок и соевый соус, уварить до лёгкой густоты — приготовить глазурь
4. Готовые крылья обсушить, обжарить 1-2 минуты на гриле или в духовке при высокой температуре для хрустящей корочки
5. Полить глазурью, выложить на тарелку, посыпать стружкой Пармезана и свежей зеленью

КБЖУ (на 1 порцию, 250 г):

• Калорийность — 320 кКал
• Белки — 23 г
• Жиры — 24 г
• Углеводы — 5 г

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день.
• Самовывоз — от 3 000 ₽. Доставка — от 5 000 ₽, бесплатно, по городу и области.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — оставьте заявку, менеджер свяжется с вами.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Наличие различается по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Цена зависит от суммы заказа: чем крупнее заказ, тем ниже цена.

Подробнее о доставке и оплате