Размер
0,5-1 кг весит 1 шт
Угольная рыба б/г S ТУ 0,5-1кг 1/17кг Дальрыбпром
Характеристики
Дата выработки
26.07.2026 г.
Срок годности
26.07.2028 г.
До конца срока годности
641 день
Вид заморозки
Блочная
Производитель
ОКЕАНРЫБФЛОТ
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная без головы
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Температура хранения
−18 °C
Просмотр информации о ВСД
Цена: 1 382,76 ₽ / кг
упаковка 17 кг — 23 506,92 ₽
Цена от суммы заказа:
от 17 кгзаказ от 10 000 ₽1 382,76 ₽/кг
от 34 кгзаказ от 25 000 ₽1 332,84 ₽/кг
от 68 кгзаказ от 70 000 ₽1 317,78 ₽/кг
Количество
17
кг
Итого:
23 506,92 ₽
в т.ч. НДС 10% Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Ближайшая доставка:
Пн, 26 окт
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Склад Москва
В наличии
Отзывы о магазине
4,9★★★★★
в Яндекс Отзывах →
Отсрочка платежаот 7 дней
Бесплатная доставкаот 5 000 ₽
Помощь бренд-шефаАндрей Горников
Реальные сроки годностидата выработки в карточке
Простой возвратесли не устроило качество
Угольная рыба — морская рыба дикого вылова, белое мясо; потрошеная без головы. Вес 1 шт — 0,5–1 кг. Блочная заморозка. Страна происхождения — Российская Федерация. Производитель — ОКЕАНРЫБФЛОТ. Короб — 17 кг. Морская рыба с плотным сочным мясом: запекание целиком, гриль, жарка, уха; в азиатской кухне — для сашими и запекания с соусами. Хранение при −18 °C. Срок годности — 24 месяца с даты выработки.
Угольная рыба б/г S ТУ 0,5-1кг 1/17кг Дальрыбпром — свежемороженая рыба без головы, размер S (малый), вес одной рыбы от 0,5 до 1 кг, в одной упаковке 17 кг. Изготовлено по техническим условиям. Производитель — Дальрыбпром.
Особенности угольной рыбы без головы
Основные районы вылова — холодные воды северо-западной части Тихого океана (Охотское и Берингово моря). Дальний Восток России славится рыбой с более выраженными маслянистыми и нежными органолептическими свойствами по сравнению с аналогами из других регионов: мясо обладает утончённой сливочной текстурой и чуть сладковатым вкусом, жирность зависит от сезона вылова, также отличается высочайшей сочностью. Продукт отличается диетическими качествами и высокой ценностью для ресторанного использования.
На угольную рыбу сезонность цен — обычно минимальная цена в летние месяцы (июнь–август), когда наиболее высокие уловы.
Угольная рыба — исключительно дикий промысловый вид, не выращивается в аквакультуре.
Для шеф-повара: рыба прекрасно сохраняет сочность при жарке и запекании, подходит для приготовления марше, копчения, гриля, идеально преподносится в азиатских и европейских кулинарных концепциях. Высокий спрос в премиальном сегменте HoReCa обусловлен насыщенным вкусом и универсальностью блюд: прекрасно впишется как в сет современного ресторана, так и в авторскую кухню.
Что можно приготовить:
Стейк из угольной рыбы, запечённый с кремом из пастернака, обжаренным фенхелем и соусом понзу.
Назовите это блюдо так:
«Северное бархатное облако»
Наблюдая за рассыпчатой текстурой угольной рыбы с её сливочной мягкостью и свежестью северных морей, это название отмечает как вкусовое богатство продукта, так и торжественность подачи — идеально для меню высокой кухни.
Фраза презентация для официанта:
«Перед вами — “Северное бархатное облако”: изысканное сочетание деликатной угольной рыбы, томлёного пастернака, свежего фенхеля и освежающего соуса понзу — наслаждение северной гастрономией в каждой вилке».
Рецепт и технологическая карта
Ингредиенты на 1 порцию:
- Угольная рыба без головы (стейк) — 180 г
- Пастернак — 50 г
- Фенхель свежий — 30 г
- Сливки 33% — 30 мл
- Масло сливочное — 10 г
- Соус понзу — 15 мл
- Соль, белый перец — по вкусу
- Оливковое масло — 10 мл
- Микрозелень или свежие травы для подачи — по желанию
Технологическая карта:
- Стейк угольной рыбы разморозить медленно на льде, обсушить.
- Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, обжарить на сковороде-гриль 2 минуты с каждой стороны, затем довести до готовности в духовке при 180°C — 5–6 минут.
- Пастернак очистить, нарезать, отварить до мягкости, пробить с горячими сливками и сливочным маслом в нежное пюре.
- Фенхель нарезать слайсами, быстро обжарить на оливковом масле до мягкости и лёгкой карамелизации.
- В центр тарелки выложить пастерначное пюре, сверху стейк рыбы, сбоку фенхель.
- Полить соусом понзу, украсить микрозеленью.
КБЖУ на 1 порцию:
- Калорийность: ~270 ккал
- Белки: 22 г
- Жиры: 19 г
- Углеводы: 8 г
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день.
- Самовывоз — от 3 000 ₽. Доставка — от 5 000 ₽, бесплатно, по городу и области.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — оставьте заявку, менеджер свяжется с вами.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Наличие различается по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Цена зависит от суммы заказа: чем крупнее заказ, тем ниже цена.
Похожие товары
Угольная рыба б/г 2S 1/20кг Меркурий
Дата выработки: Выработано:
09.09.2025 г.
Срок годности: Годен до:
09.09.2027 г.
20
кг
Цена от суммы заказа:
от 10 000 ₽1 136,79 ₽/кг1 136,79 ₽
от 25 000 ₽1 095,75 ₽/кг1 095,75 ₽
от 70 000 ₽1 083,37 ₽/кг1 083,37 ₽
упаковка 20 кг — 22 735,80 ₽
Угольная рыба б/г (М) 1/20 Сигма Марин Технолоджи
Дата выработки: Выработано:
15.06.2025 г.
Срок годности: Годен до:
15.06.2027 г.
20
кг
Цена от суммы заказа:
от 25 000 ₽1 412,82 ₽/кг1 412,82 ₽
от 70 000 ₽1 396,86 ₽/кг1 396,86 ₽
упаковка 20 кг — 28 256,40 ₽
Угольная рыба б/г (S) 1/18 Росрыбфлот
Дата выработки: Выработано:
02.11.2025 г.
Срок годности: Годен до:
02.11.2027 г.
18
кг
Цена от суммы заказа:
от 10 000 ₽1 119,01 ₽/кг1 119,01 ₽
от 25 000 ₽1 078,61 ₽/кг1 078,61 ₽
от 70 000 ₽1 066,43 ₽/кг1 066,43 ₽
упаковка 18 кг — 20 142,18 ₽
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Кролик
Гусь, утка
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Замороженные овощи и ягоды
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
