Сазан н/р 1,5-3кг ГОСТ 1/20кг Русский берег
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик сазана для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности сазана
Сазан — представитель семейства карповых, пресноводная рыба, обитающая в озёрах и реках России и Евразии. Его мясо плотное, светлого или слегка розоватого оттенка, обладает характерным умеренно сладковатым вкусом и средней жирностью. Рыба, выловленная в природных реках и водохранилищах, отличается большей ароматикой и ярко выраженным вкусом, чем выращенная в искусственных водоемах. Сазан с российских берегов по органолептическим характеристикам обычно отличается чистым вкусом, нежной текстурой, минимальным запахом тины. Пик минимальных цен — в период массового вылова поздней осенью и ранней весной. Сазан — дикая пресноводная рыба, не является аквакультурой. Этот продукт высоко ценится шеф-поварами за универсальность, подходит для запекания, приготовления на гриле, фарширования, тушения и копчения. Необычный мягкий вкус и довольно крупные размеры делают сазана популярным в кухнях Восточной Европы, Центральной Азии и на Кавказе. Рыба легко разделывается, после термообработки сохраняет сочность, прекрасно сочетается с травами и корнеплодами.Что можно приготовить:
Запечённое филе сазана с сезонными корнеплодами и соусом из ароматных трав.Назовите это блюдо так:
“Вечер у реки”
Это название ассоциирует блюдо с природной гармонией, домашним уютом и уникальностью вкуса дикого российского сазана, обрамлённого сезонными ингредиентами.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вам “Вечер у реки” — запечённого дикого сазана с корнеплодами в обрамлении нежного травяного соуса, отражающего атмосферу осеннего побережья России.»
Технологическая карта блюда “Вечер у реки”
Ингредиенты (на 1 порцию):- Филе сазана — 180 г
- Корнеплоды (пастернак, морковь, корень сельдерея) — 100 г
- Оливковое масло — 15 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Лимон — 1 долька
- Свежие травы (укроп, петрушка, тархун) — 10 г
- Белое сухое вино — 20 мл
- Сливки 22% — 30 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Филе сазана при необходимости зачистить от костей, обсушить, слегка посолить и поперчить.
- Корнеплоды нарезать крупными кусками, смешать с минимальным количеством масла, посолить.
- Запекать рыбу и корнеплоды на противне, смазанном маслом, при 180 °C 25-30 минут.
- Для соуса нагреть в маленькой кастрюле вино с чесноком, уварить наполовину, добавить сливки, finely измельчённые травы, на медленном огне довести до густоты.
- Готовое филе с корнеплодами выложить на тарелку, полить травяным соусом, украсить свежей зеленью и ломтиком лимона.





