Вид заморозки
Блочная
Молоки лососевые 1/22,5 (3*7,5) Белореченск
Характеристики
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Субпродукт
Цвет мяса
Красное
Страна
Российская Федерация
Температура хранения
−18 °C
Цена: 407,68 ₽ / кг
упаковка 22.5 кг — 9 172,80 ₽
Цена от суммы заказа:
от 22,5 кгзаказ от 3 000 ₽407,68 ₽/кг
от 45 кгзаказ от 10 000 ₽339,73 ₽/кг
от 90 кгзаказ от 25 000 ₽327,47 ₽/кг
от 225 кгзаказ от 70 000 ₽323,77 ₽/кг
Количество
22.5
кг
Итого:
9 172,80 ₽
в т.ч. НДС 10%
Похожие в наличии ↓
Позиции сейчас нет в наличии. Спросите менеджера о поступлении: 8 800 505-01-82.
Ближайшая доставка:
Пн, 26 окт
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Отзывы о магазине
4,9★★★★★
в Яндекс Отзывах →
Отсрочка платежаот 7 дней
Бесплатная доставкаот 5 000 ₽
Помощь бренд-шефаАндрей Горников
Реальные сроки годностидата выработки в карточке
Простой возвратесли не устроило качество
Молоки лососевые 1/22,5 (3*7,5) Белореченск – свежемороженые молоки лососевых рыб, в одной упаковке 22,5 кг (3 вложения по 7,5 кг). Произведено на предприятии «Белореченск».
Особенности молоки лососевых
Молоки лососевых рыб — особый деликатес, ценящийся в кухнях России, Японии и Скандинавии. Получают их из представителей семейства лососевых, как правило, из кижуча, нерки, кеты, горбуши или других видов — преимущественно морских рыб, но встречаются и пресноводные формы. Мясо молок нежное, светло-кремового оттенка. Сезон вылова — осень, когда лососи идут на нерест и молоки наиболее полны. Зона вылова — российский Дальний Восток, Сахалин, Камчатка; молоки разных регионов могут отличаться по жирности: сахалинские более плотные и нежные, камчатские чуть ярче по вкусу за счет холодных вод.
Сезон минимальных цен — осень, во время массового хода рыбы.
Молоки — продукт исключительно из диких лососей, не относятся к аквакультуре.
Для профессиональной кухни продукт технологичен: универсален, быстро готовится, хорошо воспринимает как деликатную тепловую обработку (варка, тушение, обжарка), так и маринование, превосходно работает в японских, русских, скандинавских и современных фьюжн-концепциях. Высокая питательность и оригинальность блюда из молок часто выступают привлекательной позицией для искушённых гостей.
Что можно приготовить:
Тёплый салат с жареными молоками лососевых, обжаренными на гриле, с соусом из белого вина и свежим огурцом.
Назовите это блюдо так:
«Белые облака Сахалина»
Краткое обоснование: название подчёркивает легкость и бархатистую текстуру молок, а также их дальневосточное происхождение, ассоциируя с нетронутой природой и воздушностью блюда.
Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить “Белые облака Сахалина” — тёплый салат с нежнейшими жареными молоками лососевых, облаком сливочно-винного соуса и хрустящим огурцом.»
Рецепт и технологическая карта:
- Молоки лососевых свежемороженые — 100 г
- Огурец свежий — 30 г
- Микс салатных листьев — 20 г
- Белое сухое вино — 50 мл
- Шалот — 10 г
- Сливки 22% — 30 мл
- Сливочное масло — 10 г
- Оливковое масло — 5 г
- Лимонный сок — 4 г
- Соль, свежемолотый белый перец — по вкусу
- Молоки лососевых разморозить в холодильнике, обсушить, при необходимости удалить плёнки, порезать крупно.
- Обжарить молоки на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки (около 2-3 минут с каждой стороны).
- Шалот мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить вино, уварить на треть, добавить сливки, прокипятить.
- Добавить к соусу лимонный сок, соль и перец, остудить до тёплого состояния.
- Собрать салат: на дно выложить салатный микс, сверху распределить дольки свежего огурца, выложить подогретые жареные молоки.
- Полить всё тёплым винным соусом, украсить свежим укропом или микрозеленью.
Выход блюда:
80% от закладки (примерно 160 г готового блюда на 200 г исходных продуктов)
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день.
- Самовывоз — от 3 000 ₽. Доставка — от 5 000 ₽, бесплатно, по городу и области.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — оставьте заявку, менеджер свяжется с вами.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Наличие различается по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Цена зависит от суммы заказа: чем крупнее заказ, тем ниже цена.
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Кролик
Гусь, утка
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Замороженные овощи и ягоды
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
