Кета б/г L IQF ТУ 1/25кг Витязь-Авто
Характеристики
Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Кета б/г (L) IQF ТУ 1/25кг Витязь-Авто — свежемороженая кета без головы, размер L (крупная рыба), технология индивидуальной заморозки, изготовлено по техническим условиям предприятия, в одной упаковке 25 кг. Произведено компанией Витязь-Авто.
Особенности кеты без головы
Кета — представитель семейства лососевых, морская рыба, вылавливаемая в северных морях Дальнего Востока России (Берингово, Охотское, Японское море, прибрежные воды Аляски). Мясо кеты — умеренно-розовое, нежирное, отличается умеренной плотностью и чистым, чуть сладковатым вкусом. Кета, выловленная в российских водах, ценится за более выраженный "дикого лосося" вкус, минимальную жирность и плотную текстуру, в сравнении с экземплярами, выращенными в других регионах. Это дикий русский лосось, не относящийся к аквакультуре.
Кета востребована в заведениях различного формата из-за своей универсальности, чистого вкуса и технологичности: легко разделывается, прекрасно подходит для горячего и холодного копчения, слабосолёной продукции, запекания, гриля и стейков. В кухнях мира используется для супов, закусок, салатов и горячих блюд.
Наиболее низкие цены на кету отмечаются в период основного вылова — с июня по сентябрь.
Что можно приготовить:
Из кеты большого размера прекрасно получаются стейки для запекания с сезонными овощами и ароматным маслом.
Назовите это блюдо так:
«Северная симфония из дикого лосося с розмарином»
Обоснование: Название подчеркивает дикий северный (ру́сский) источник продукта, а также акцентирует благородство рыбы и изысканную подачу с ароматными травами.
Фраза презентация для официанта:
«Позвольте представить блюдо “Северная симфония из дикого лосося с розмарином” — нежные стейки кеты легкой прожарки под свежим маслом с розмарином и томлеными сезонными овощами.»
Рецепт и технологическая карта:
Рецепт (на 1 порцию):
- Стейк кеты — 170 г
- Оливковое масло — 10 мл
- Свежий розмарин — 1 веточка
- Соль, перец — по вкусу
- Овощи сезонные (цветная капуста, мини-морковь, брокколи, цукини) — 130 г
- Лимон — 15 г для подачи
Технология приготовления:
- Стейк кеты слегка промокнуть бумажным полотенцем, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, добавить веточку розмарина.
- Овощи очистить, нарезать крупными кусками, бланшировать 2 минуты.
- Обжарить стейк на разогретой гриль-сковороде по 2,5 минуты с каждой стороны.
- Овощи слегка подрумянить в оливковом масле, добавить по вкусу соль и чуть лимонного сока.
- Выложить стейк на тарелку, гарнировать овощами и веточкой свежего розмарина, подать лимон.
КБЖУ (на 1 порцию):
Калорийность — 210 ккал
Белки — 26 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 6 г
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день.
- Самовывоз — от 3 000 ₽. Доставка — от 5 000 ₽, бесплатно, по городу и области.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — оставьте заявку, менеджер свяжется с вами.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Наличие различается по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Цена зависит от суммы заказа: чем крупнее заказ, тем ниже цена.



