Дата выработки
31.03.2026 г.
Зубатка синяя стейк 1/6кг АО АОВК
Характеристики
Срок годности
30.09.2027 г.
Вид заморозки
Штучная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
76.1
Температура хранения
-18 С
Стоимость
Вид цены
Упаковка – 6 кг
Оптом
Количество
6
кг
264,94 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)
Итого:
1 589,64 ₽
в т.ч. НДС 10% Ближайшая доставка:
Завтра
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
19:00 – 23:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Склад Москва
Много
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Много
Яндекс Отзывы
5,0★★★★★
смотреть отзывы →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Зубатка синяя стейк 1/6кг АО АОВК — свежемороженая рыба кусками-стейками, в одной упаковке 6 кг. Производитель — АО АОВК.
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик стейка зубатки синей для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности стейка зубатки синей
Зубатка синяя относится к семейству Анаклихтовых (Anarhichadidae), является морской рыбой. Мясо светлое, кремовое, нежное и с плотной волокнистой структурой, отличается высокой жирностью и насыщенным вкусом. Основные зоны промысла — северные и дальневосточные воды России (Баренцево и Охотское моря), также добывается у берегов Исландии и Норвегии. В зависимости от региона вылова, синяя зубатка может незначительно отличаться по степени жирности и интенсивности морских нот: рыба северных морей обычно чуть более плотная по структуре и аккумулирует деликатный сладковатый вкус. Сезон минимальных цен: с ноября по март, во время основного промысла. Дикая рыба. Поставка дикого сырья позволяет максимально сохранить яркие, насыщенные органолептические характеристики. Зубатка синяя высоко ценится среди шеф-поваров благодаря универсальности приготовления, отличной сохранности текстуры при запекании, жарке и гриле. Подходит для европейской, русской, скандинавской и восточноазиатской кухни. Хорошо сочетается с пряными травами, овощными пюре и лимонными нотами, популярна в меню ресторанов casual и fine dining.Что можно приготовить:
Нежный стейк из зубатки синей на гриле с муссом из запечённого корня сельдерея и соусом из каперсов.Назовите это блюдо так:
«Скандинавская элегия»
Краткое обоснование: Название подчёркивает происхождение рыбы, лаконичность скандинавской кухни и музыкальность вкуса блюда.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вам "Скандинавскую элегию" — запечённый стейк из синей зубатки с муссом из корня сельдерея и пикантным соусом из каперсов, который откроет для вас северные гастрономические горизонты».
Рецепт и технологическая карта «Скандинавской элегии»
Ингредиенты на 1 порцию:- Стейк зубатки синей — 180 г
- Корень сельдерея — 80 г
- Сливки жирные — 30 мл
- Каперсы — 10 г
- Оливковое масло — 7 мл
- Лимонный сок — 4 мл
- Свежий тимьян — 1 веточка
- Соль, белый свежемолотый перец — по вкусу
- Петрушка или микрозелень — для украшения
- Стейк заранее разморозить, обсушить, посолить, добавить немного белого перца и сбрызнуть оливковым маслом.
- Корень сельдерея очистить, крупно нарезать, завернуть в фольгу с веточкой тимьяна и каплей масла, запечь при 180°С около 25 минут до мягкости.
- Готовый сельдерей пробить в блендере с добавлением сливок и щепотки соли до состояния нежного мусса.
- Стейк обжарить на гриле или сковороде-гриль по 2,5-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки и сочной сердцевины.
- Для соуса мелко нарубить каперсы, соединить их с лимонным соком, 2 мл масла — довести до эмульсии.
- На тарелку выложить мусс из сельдерея, сверху разместить стейк, завершая блюдо соусом и зелёным акцентом.
- Калорийность: ~195 ккал
- Белки: ~25 г
- Жиры: ~9 г
- Углеводы: ~3 г
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Продукты для японской кухни
Баранина
Бакалея и специи
Масло и молочная продукция
ТМ "Влюбленным в Море"
Готовая рыбная продукция
Охлажденная рыба
Птица охлажденная
Замороженные овощи и ягоды
Говядина охлажденная
Креветки - Морепродукты
Свинина
Курица
Говядина
Индейка
Кролик
Гусь, утка
Свинина охлажденная
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Консервация
Икра красная
Масло растительное
Майонезы, соусы
