Вид заморозки
Блочная
Зубатка пестрая б/г вес Гела (24-28 кг)
Вид цены
Упаковка – 24-28 кг
Оптом
Количество
26
кг
Характеристики
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная без головы
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
100
Температура хранения
-18 С
Стоимость
472,97 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
12 297,22 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая
доставка
доставка
Сегодня
15.00 – 24.00
Завтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Москва
Много
Склад Санкт-Петербург
Много
Описание
Зубатка пестрая б/г вес Гела (24-28 кг) — свежемороженая рыба, очищенная от головы, произведенная компанией Гела. Вес одной упаковки составляет от 24 до 28 кг.
Условия поставки:
Купить зубатку пёструю с бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка зубатки пёстрой по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей зубатки пёстрой чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать зубатку пёструю для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на зубатку пёструю указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик зубатки пёстрой для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности зубатки пёстрой
Зубатка пёстрая относится к семейству анадромных морских лучепёрых рыб — семейство Anarhichadidae. Является типично морским обитателем холодных вод Северной Атлантики и Арктики. Оттенок мяса белый, иногда с легким кремовым или бежевым оттенком, отличается ярко выраженной слоистостью и сочностью. Зона вылова — северные и арктические акватории. Зубатка, выловленная в арктических широтах, обычно плотнее и менее жирная, со свежим морским вкусом, а южный улов — чуть более жирный и мягкий по текстуре. Эта рыба всегда остается дикой, не аквакультурной, её вкус ценится за чистую структуру белка, выраженную морскую сочность и низкое содержание костей. Благодаря плотной белковой текстуре, минимальному наличию мелких костей и высокой стабильности к термической обработке, зубатка обладает высокой технологичностью для ресторанной кухни. Рыба популярна в европейских, скандинавских и азиатских ресторанах благодаря минимальному проценту отходов, деликатному насыщенному вкусу и питательности — из нее легко готовить стейки, филе на гриле, супы и рагу. Сезон низких цен обычно приходится на зимне-весенний период, когда пик промысловой добычи.Что можно приготовить:
Из зубатки пёстрой шеф-повара часто готовят стейк на гриле с фирменным соусом, деликатесные тартары, котлеты из филе, а для гастрономических сетов — запекают филе с овощами или делают нежнейшее горячее с легким сливочным пюре и цитрусами.Назовите это блюдо так:
«Льды Скандинавии: зубатка в дымке фенхеля»
Это название обращается к северному происхождению рыбы, чистоте холодных вод и поэтично подчеркивает сочетание рыбы и деликатного анисового аромата фенхеля.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вам "Льды Скандинавии": сочная зубатка, приготовленная на гриле с легкой копчёной ноткой фенхеля, под кремовым пюре из корня сельдерея, украшенная морской солью и цедрой лимона для ярких северных акцентов вкуса.»
Технологическая карта и рецепт:
Порция на 1 гостя:- Филе зубатки пёстрой — 180 г
- Фенхель свежий — 40 г
- Сельдерей корневой — 120 г
- Сливки 33% — 40 мл
- Сливочное масло — 20 г
- Морская соль — по вкусу
- Лимон — 10 г (цедра)
- Оливковое масло — 10 мл
- Копчёная соль (по желанию) — щепотка
- Филе зубатки освободить от кожи (если требуется), слегка обсушить, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле или сковороде до золотистой корочки, довести до готовности в духовке при 170°C в течение 7 минут.
- Фенхель нарезать тонко, слегка обжарить до мягкости на оливковом масле.
- Сельдерей отварить до мягкости, взбить в блендере с добавлением сливок и сливочного масла до кремовой текстуры, посолить по вкусу.
- Выложить на тарелку нежное пюре, сверху разместить горячее филе зубатки, вокруг — фенхель. Присыпать цедрой лимона и щепоткой копченой соли.
- Подавать сразу, украсив зеленью.
Процент выхода готового продукта: 80% (при использовании сырого филе зубатки).
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Замороженные овощи и ягоды
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
Похожие товары
