Зубатка пестрая, представленная в этом предложении, - это потрошеная без головы рыба, с весом одной особи от 1 до 3 кг. Продукт произведен по техническим условиям и поставляется в упаковке весом от 25 до 30 кг. Эта рыба относится к семейству Камбаловых и обитает в северных морях, в том числе в водах Атлантического океана. Мясо зубатки имеет светлый цвет с нежной текстурой и обладает мягким, сладковатым вкусом.
КЖБУ на 100 грамм продукта: калорийность - 126 ккал, белки - 19 грамм, жиры - 5 грамм, углеводы - 0 грамм. Зубатка богата полезными жирными кислотами Омега-3, что делает её ценным продуктом для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Одним из преимуществ зубатки является её универсальность в использовании на кухне. Она отлично подходит для запекания, жарки или гриля. Выход готового продукта при жарке составляет около 70%, а при запекании - до 75%.
Рецепт для общепита: Зубатка, запеченная с овощами.
Техкарта:
- Зубатка пестрая (филе) - 300 г
- Оливковое масло - 20 мл
- Цукини - 100 г
- Помидоры черри - 50 г
- Лук красный - 30 г
- Лимон - 1/2 шт
- Специи: соль, перец, травы - по вкусу
1. Филе зубатки нарезать порционными кусками, приправить солью, перцем и сбрызнуть лимонным соком.
2. Цукини нарезать кольцами, помидоры черри разрезать пополам, лук кольцами.
3. На противень выложить овощи, полить оливковым маслом и приправить.
4. Сверху выложить зубатку и запекать в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
Презентация блюда официантом:
"Позвольте предложить вам нашу фирменную запеченную зубатку с сезонными овощами. Нежное филе зубатки сочетается с ароматными цукини и сладкими помидорами черри, подчеркивая её уникальный вкус. Идеальный выбор для истинных гурманов!"