Язык говяжий (12-14кг) Аргентина

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик язык говяжий для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности язык говяжий

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

"Патагония на рассвете"

Фраза презентация для официанта:

"Позвольте представить вам 'Патагонию на рассвете' — тёплый салат из томлёного аргентинского языка с молодым картофелем, маринованной репой и горчичным кремом."

Рецепт и технологическая карта:

• Язык говяжий — 120 г (отварной и очищенный, нарезать ломтиками)
• Картофель молодой — 80 г (отварить в мундире, разрезать на половинки)
• Репа — 40 г (нарезать тонко, замариновать в уксусе с сахаром и солью на 15 мин.)
• Смесь салатных листьев — 30 г
• Крем горчичный:
• Горчица французская — 10 г
• Сметана 30% — 40 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Мёд — 5 г
• Соль по вкусу
• Для подачи — зелёное масло, микрозелень, свежемолотый перец

1. Язык отварить со специями в течение 2,5–3 часов, остудить в бульоне, очистить от пленки, нарезать ломтиками.
2. Подогреть ломтики языка на пару или на сковороде с каплей бульона.
3. Картофель отварить до готовности, разрезать, сбрызнуть оливковым маслом.
4. Репу замариновать, слегка обсушить.
5. Смешать ингредиенты для крема, пробить блендером до однородности.
6. Выложить на тарелку салатные листья, слоями — язык, картофель, репу. Полить горчичным кремом, украсить зелёным маслом и микрозеленью.

КБЖУ на 1 порцию (примерно):