Свиные уши, представленные монолитом от производителя "Коралл", предлагаются в упаковке весом 10 кг. Это продукт, который отлично подходит для использования в профессиональной кухне, особенно в заведениях сегмента HoReCa.
Калорийность свиных ушей составляет около 250 ккал на 100 грамм. Белки — 21 г, Жиры — 18 г, Углеводы — 0 г. Свиные уши являются источником коллагена и эластина, что делает их полезными для здоровья кожи и суставов.
Свиные уши, благодаря своей текстуре, популярны в азиатской кухне и все чаще находят применение в европейских ресторанах. Они имеют нейтральный вкус, что позволяет им отлично впитывать маринады и специи. Это делает их идеальным ингредиентом для различных блюд, от салатов до горячих закусок.
При приготовлении свиных ушей выход готового продукта составляет около 60-70% в зависимости от метода термической обработки.
Рецепт: Свиные уши по-корейски.
Техкарта:
1. Свиные уши - 1 кг
2. Соевый соус - 100 мл
3. Чеснок - 5 зубчиков
4. Кунжутное масло - 2 ст. л.
5. Сахар - 1 ст. л.
6. Красный перец - по вкусу
7. Уксус - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Отварите свиные уши до мягкости (около 1,5 часов), затем остудите и нарежьте тонкими полосками.
2. Приготовьте маринад, смешав соевый соус, измельченный чеснок, кунжутное масло, сахар, красный перец и уксус.
3. Замаринуйте уши в полученной смеси на 2-3 часа.
4. Подавайте с кунжутом и зеленью.
Презентация для гостей: "Попробуйте наши свиные уши по-корейски — это блюдо, которое сочетает в себе нежность текстуры и насыщенность восточных пряностей. Идеально подходит как для закуски, так и для основного блюда с овощами."