Дата выработки
10.11.2025 г.
Угольная рыба б/г 1,5-2кг М ТУ 1/18кг Росрыбфлот
Вид цены
Упаковка – 18 кг
Оптом
Количество
18
кг
Характеристики
Срок годности
10.11.2027 г.
Вид заморозки
Блочная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная без головы
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
82.7
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 542,20 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
27 759,60 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая доставка:
Сегодня
15.00 – 24.00
Завтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Нет в наличии
Описание
Угольная рыба б/г (М) 1/18 Росрыбфлот — свежемороженая рыба без головы, размер Medium (средний), в одной упаковке — 18 кг. Произведено, выловлено Росрыбфлот.
Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C.
Условия поставки:
Купить угольную рыбу c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка угольной рыбы по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей угольной рыбы чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать угольную рыбу для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на угольную рыбу указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик угольной рыбы для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности угольной рыбы
Угольная рыба (Dissostichus eleginoides), также известная как чилийский сибас или патагонский клыкозуб, относится к семейству нототениевых, является морской промысловой рыбой. Мякоть имеет нежную, маслянистую структуру белого молочного цвета, отличается высокой жирностью и тонким сливочным вкусом. Основные промысловые зоны — воды Антарктики, Южной Атлантики и Тихого океана. Мясо угольной рыбы, выловленной в более холодных водах, обладает насыщенной маслянистой текстурой и выраженным сливочным послевкусием, в то время как добыча из более тёплых регионов может отличаться чуть меньшей жирностью и легкими морскими нотами. Это дикая морская рыба, не является продуктом аквакультуры. Для шеф-поваров: угольная рыба востребована благодаря универсальной структуре филе, минимальной усушке при приготовлении и стабильным органолептическим свойствам. Деликатная жирность делает филе идеальным как для низкотемпературной техники (су-вид), так и для гриля, запекания, копчения. Особенно популярна в премиальных ресторанах французской, японской, современной интернациональной кухни; подчеркивает высокий статус заведения. Великолепно сочетается с цитрусовыми соусами и легкими гарнирами, высоко оценивается профессионалами благодаря стабильному качеству и минимальному количеству костей.Что можно приготовить:
Современное ресторанное блюдо: жареное филе угольной рыбы на сливочном пюре из пастернака с соусом из юдзу, свежим дайконом и микрозеленью.Назовите это блюдо так:
«Бриллиант Юга: угольная рыба с эмульсией юдзу»
Это название обращается к географии промысла, органолептическому совершенству рыбы и легкости подачи, создавая аллюзию на ценность и чистоту вкуса.Фраза презентация для официанта:
«Рекомендуем попробовать наше фирменное блюдо — “Бриллиант Юга”: филе угольной рыбы с настоящей эмульсией юдзу, на облаке пастернака и свежестью микрозелени — квинтэссенция морских глубин и тонкой гастрономии.»
Технологическая карта (рецепт) — «Бриллиант Юга: угольная рыба с эмульсией юдзу»
Ингредиенты (на 1 порцию):- Филе угольной рыбы (без кожи и костей) — 150 г
- Пастернак — 80 г
- Сливки 33% — 30 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Юдзу (сок) — 10 мл
- Яичный желток — 1 шт (10 г)
- Оливковое масло — 20 мл
- Дайкон — 20 г
- Микрозелень (смесь) — 4 г
- Соль, белый перец — по вкусу
- Филе угольной рыбы подготовить: обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
- Пожарить на смеси сливочного и оливкового масел с двух сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны), довести в духовке до готовности при 140°C еще 3-4 минуты.
- Пастернак очистить, нарезать, сварить до мягкости в подсоленной воде, слить, взбить в пюре, добавить сливки и сливочное масло, пробить до воздушной текстуры, посолить по вкусу.
- Для эмульсии юдзу: смешать яичный желток, сок юдзу, тонкой струйкой ввести оливковое масло, взбивая до образования нежной эмульсии, при необходимости добавить соль.
- Дайкон нарезать тонкими слайсами, быстро ополоснуть в ледяной воде для придания хруста.
- На тарелку выложить пастернаковое пюре, сверху филе, вокруг — эмульсию юдзу, украсить слайсами дайкона и микрозеленью.
AI Ассистент для Шефов — бесплатный!
- Создаст ТТК по названию блюда или его фото
- Сгенерирует фото блюда по описанию
- Пришлёт наличие и цены наших ингредиентов
- Поддержит словом если поболтать о кухне
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Кролик
Гусь, утка
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Замороженные овощи и ягоды
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
Похожие товары
Угольная рыба б/г М ТУ 1/17кг Дальрыбпром
Дата выработки:
26.07.2025 г.
Срок годности:
26.07.2027 г.
Нет в наличии
1 488,86 ₽ / кг
25 310,62 ₽
Угольная рыба б/г (L) 1/18 Росрыбфлот
Дата выработки:
13.10.2025 г.
Срок годности:
13.10.2027 г.
Нет в наличии
1 634,42 ₽ / кг
29 419,56 ₽
Угольная рыба б/г (М) 1/20 Сигма Марин Технолоджи
Дата выработки:
15.06.2025 г.
Срок годности:
15.06.2027 г.
Нет в наличии
1 465,74 ₽ / кг
29 314,80 ₽
Угольная рыба б/г (М) 1/16 Островной 1,5-2
Дата выработки:
28.04.2025 г.
Срок годности:
01.05.2026 г.
Нет в наличии
1 425,44 ₽ / кг
22 807,04 ₽
