Вид заморозки
Блочная
Угольная рыба б/г (М) 1/16 Островной 1,5-2
Вид цены
Упаковка – 16 кг
Оптом
Количество
16
кг
Характеристики
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная без головы
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
100
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 425,44 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
22 807,04 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая
доставка
доставка
Завтра
15.00 – 24.00
Послезавтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Много
Описание
Угольная рыба б/г (М) 1/16 Островной 1,5-2 — свежемороженая угольная рыба без головы, средний размер, вес одной штуки от 1,5 до 2 кг, в одной упаковке 16 кг. Произведена (выловлена) в районе Островной.
Условия поставки:
Купить угольную рыбу без головы c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка угольной рыбы без головы по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей угольной рыбы без головы чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать угольную рыбу без головы для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на угольную рыбу без головы указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик угольной рыбы без головы для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности угольной рыбы без головы
Угольная рыба (Black Cod, или Сабля-рыба, лат. Anoplopoma fimbria) относится к семейству Anoplopomatidae, является морской рыбой. Мясо отличается насыщенным белым цветом, высокой жирностью и сливочной текстурой. Вылов производится на Дальнем Востоке России, в частности в Охотском и Беринговом морях, а также у побережья Островного. Угольная рыба из этих вод холодного климата особенно ценится за свою маслянистость, нежность и богатый, тонкий вкус с легкой сладостью. Отличия по зонам вылова минимальны, но рыба с Дальнего Востока обладает чуть более плотной текстурой и выраженным сливочным послевкусием благодаря особенностям корма и температуры воды. Цены не зависят от сезонности, пик вылова и наилучшее качество — с ноября по апрель. Это дикая рыба, не аквакультура. Для шеф-поваров: - Угольная рыба востребована в премиальных ресторанах по всему миру. - Благодаря высокой жирности идеально подходит для запекания, гриля, копчения, слабой посолки и даже суши/сашими. - Филе легко очищать от костей и подавать порционно — это ценно для высокой кухни и требует минимума технологической подготовки. - Востребована в японской, паназиатской и современной европейской кухне. - Высокий процент возврата гостей и положительные отзывы в меню fine dining. - Отлично гармонирует с азиатскими маринадами, цитрусами, свежими травами.Что можно приготовить:
Филе угольной рыбы, запечённое по мотивам японской кухни с маринадом из мисо-пасты, мирина и имбиря, подается с кремом из печёного корня сельдерея и соусом из юдзу, украшено микрозеленью и лепестками дайкона.Назовите это блюдо так:
«Арктическая нежность в облаках мисо»
Ключевым в названии является отсылка к арктической чистоте и уникальной шелковистой текстуре угольной рыбы, подчеркнутой мягким облаком маринада на основе мисо.Фраза презентация для официанта:
«Рекомендуем вам “Арктическую нежность в облаках мисо” — это запечённая дикая угольная рыба, выдержанная в традиционном японском маринаде, с кремом из печёного сельдерея и изысканным цитрусовым акцентом юдзу.»
Рецепт и технологическая карта
Ингредиенты (на 1 порцию):- Филе угольной рыбы — 180 г
- Мисо-паста белая — 25 г
- Мирин — 15 мл
- Соевый соус — 10 мл
- Свежий имбирь (натёртый) — 4 г
- Корень сельдерея — 90 г
- Сливки 33% — 20 мл
- Соль, белый перец — по вкусу
- Масло сливочное — 10 г
- Юдзу-сок — 3 мл
- Микрозелень, лепестки дайкона для украшения
- Филе угольной рыбы мариновать в смеси мисо, мирина, соевого соуса и имбиря 35 минут.
- Духовку разогреть до 180°C. Выложить филе на пекарскую бумагу, запекать 14–15 минут до легкой карамелизации поверхности.
- Сельдерей запечь до мягкости (180°C, 25 минут), затем взбить с горячими сливками и небольшим количеством масла до получения однородного крема, посолить, поперчить по вкусу.
- Для соуса смешать сок юдзу с остатками маринада.
- На тарелку выложить крем из сельдерея, сверху разместить рыбу, полить соусом, украсить микрозеленью и лепестками дайкона.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Замороженные овощи и ягоды
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
Похожие товары
