Тунец Yellowfin, также известный как желтоперый тунец, представлен в виде филе, весом от 300 до 500 грамм. Продукт произведен во Вьетнаме и упакован в коробки по 10 кг. Это свежемороженая рыба, которая пользуется огромной популярностью в кулинарии благодаря своему нежному вкусу и универсальности в приготовлении.
Тунец Yellowfin относится к семейству скумбриевых и является морской рыбой. Его филе отличается насыщенным красным цветом, который превращается в аппетитный розовый после термической обработки. Эта рыба ловится в теплых водах Тихого и Индийского океанов, что придает ей особый вкус и текстуру.
Калорийность тунца составляет около 130 ккал на 100 грамм. Он также богат белками (около 29 г), жирами (около 0.6 г) и практически не содержит углеводов. Тунец является отличным источником омега-3 жирных кислот, витаминов группы B и минералов, таких как селен и магний.
Тунец Yellowfin – это продукт, который ценится шеф-поварами за его легкость в приготовлении и богатый вкус. Он идеально подходит для приготовления в сыром виде, например, в суши или сашими, а также для жарки, гриля и запекания. При правильной подготовке и обработке выход готового продукта может составлять около 70-75%.
Рецепт для общепита: Тунец на гриле с лимонно-чесночным соусом.
Техкарта:
- Филе тунца - 200 г
- Оливковое масло - 20 мл
- Лимон - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
1. Замаринуйте филе тунца в смеси из оливкового масла, сока половины лимона, измельченного чеснока, соли и перца в течение 30 минут.
2. Разогрейте гриль и обжарьте тунца по 2-3 минуты с каждой стороны до желаемой степени прожарки.
3. Подавайте с оставшимся лимоном и зеленью.
Презентация официантом: "Попробуйте наш гриль-тунец с нежным лимонно-чесночным соусом, который подчеркнет свежесть и сочность рыбы. Это блюдо настоящее наслаждение для гурманов и ценителей изысканных морепродуктов."