Цыплята (Корнишоны) 500+ ГОСТ 1/17шт ЛП-ЛАБ
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик цыплят-корнишонов для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности цыплят-корнишонов
Цыплята-корнишоны – порода мясных кур семейства куриных, полученная путём гибридизации, фермерская или промышленная птица. Отличаются небольшим весом, очень нежным и сочным белым мясом с пониженным содержанием жира. Эти цыплята выращиваются преимущественно в условиях аквакультуры, что обеспечивает минимальные колебания вкусовых и органолептических качеств. Наиболее востребованы птицы с европейских и российских птицефабрик, отличаются нежным вкусом, высокой пищевой ценностью, идеальны для ресторанных блюд, где акцент делается на деликатном мясе, легкости и технологичности приготовления. Цыплята-корнишоны особенно популярны в высокой гастрономии – французской, испанской, итальянской кухнях – за счет своей универсальности, малого веса, презентабельного вида при подаче и способности легко впитывать ароматы маринадов, соусов и специй. Это выбор для тех, кто ценит деликатную текстуру мяса и идеальное сочетание "мясо-скорлупа" для порционной подачи.Что можно приготовить:
Изысканное блюдо для меню ресторана высокой кухни: фаршированный корнишон с травами и овощами, запечённый до золотистой корочки, под соусом из белого вина.Назовите это блюдо так:
«Корнишон под шапкой Прованса»
Это название символизирует средиземноморский стиль, свежесть, травяной аромат блюда и опирается на культурный контекст французской высокой кухни.Фраза презентация для официанта:
"Позвольте предложить вам «Корнишон под шапкой Прованса» — фаршированного молодого цыпленка, томлёного с прованскими травами и запечённого под соусом из белого вина."
Технологическая карта и рецепт:
Ингредиенты (на 1 порцию):- Цыпленок-корнишон — 1 шт. (около 550 г)
- Лук-шалот — 20 г
- Оливковое масло — 10 мл
- Сельдерей — 10 г
- Морковь — 15 г
- Тимьян, розмарин, эстрагон — по 1 г
- Белое сухое вино — 30 мл
- Сливки 33% — 20 мл
- Чёрный перец, морская соль — по вкусу
- Микрозелень для украшения
- Цыпленка тщательно промыть, обсушить.
- Мелко нарезать лук-шалот, морковь и сельдерей. Обжарить в оливковом масле до прозрачности.
- Смешать слегка остывшие овощи с прованскими травами, солью и перцем. Этой смесью нафаршировать цыпленка.
- Выложить цыпленка на противень, смазать оливковым маслом, запекать при 180°C 30-35 минут.
- За 10 минут до готовности полить птицу смесью белого вина и сливок, запечь до золотистой корочки.
- Подача: обильно полить соусом, посыпать микрозеленью.
- Калории: 185 ккал
- Белки: 18 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 2 г




