Треска потрошеная без головы, вес одной штуки от 1 до 2 кг, в упаковке от 30 до 32 кг, произведена по ГОСТу. Это высококачественный продукт отечественного производства от компании «Всходы Коммунизма», гарантирующий стандарты безопасности и вкуса.
Калорийность трески составляет около 82 ккал на 100 грамм. В 100 граммах продукта содержится: белков — 17.7 г, жиров — 0.7 г, углеводов — 0 г. Треска — это морская рыба из семейства тресковых с белым, нежным и маложирным мясом. Она обитает в холодных водах Северной Атлантики и Тихого океана.
Треска является популярным выбором среди шеф-поваров благодаря своему универсальному вкусу и текстуре, которая подходит для самых разнообразных кулинарных техник. Она хорошо сочетается с различными соусами и гарнирами, что позволяет создавать как простые, так и изысканные блюда. При правильной обработке выход готового продукта составляет около 65-70%.
Рецепт: Треска в лимонно-чесночном соусе.
Техкарта:
1. Ингредиенты:
- Филе трески – 1 кг
- Лимон – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Оливковое масло – 50 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Свежий укроп – для подачи
2. Процесс приготовления:
- Выжмите сок из лимонов и смешайте с измельченным чесноком.
- Добавьте соль и перец, перемешайте с оливковым маслом.
- Замаринуйте филе трески в получившейся смеси на 15-20 минут.
- Разогрейте сковороду и обжарьте треску с обеих сторон до золотистой корочки.
- Подавайте с укропом и дольками лимона.
Официант может презентовать блюдо так: "Позвольте предложить вам наше фирменное блюдо — треска в лимонно-чесночном соусе. Это нежное филе, замаринованное в свежем лимонном соке и чесноке, обжаренное до золотистой корочки и подается с ароматным укропом. Непревзойденный вкус и легкость!"