Треска, потрошеная без головы, вес одной штуки от 1 до 2 кг, упакована по 22 кг. Это свежемороженая рыба, добытая методом неводного лова. Треска принадлежит к семейству тресковых рыб и обитает в холодных водах Северной Атлантики и Северного Ледовитого океана. Ее мясо отличается белым цветом и плотной текстурой, что делает ее идеальной для различных кулинарных экспериментов.
Калорийность трески составляет около 82 ккал на 100 г. Белков в ней содержится около 17 г, жиров всего 0,7 г, углеводы отсутствуют. Это делает треску отличным выбором для диетического питания, а также для тех, кто следит за калорийностью своих блюд.
Треска - это универсальный продукт, который может быть использован во множестве блюд, от классических рыбных супов до изысканных ресторанных закусок. Благодаря плотной структуре мяса, она прекрасно сохраняет форму при жарке, запекании или варке. Во время приготовления выход готового продукта составляет примерно 55-60%, в зависимости от способа обработки.
Предлагаем приготовить филе трески в сливочном соусе с зеленью. Техкарта:
1. Обжарьте филе трески на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Выложите филе в форму для запекания.
3. В отдельной сковороде приготовьте соус из сливок, добавив чеснок, петрушку, соль и перец.
4. Полейте филе трески соусом и запеките в духовке при 180°C в течение 15-20 минут.
Официант может презентовать блюдо так: "У нас сегодня особенное предложение — филе трески в нежном сливочном соусе с ароматной зеленью. Это легкое и изысканное блюдо подчеркнет вкус свежей рыбы и доставит вам истинное гастрономическое удовольствие."