Главная страница Каталог Свежемороженая рыба Скумбрия Скумбрия н/р 400-600г 1/25кг Фарерские Острова

Скумбрия н/р 400-600г 1/25кг Фарерские Острова

Name: Скумбрия н/р 400-600г 1/25кг Фарерские Острова
Brand: ПТК Экор
SKU: 3850
Price: 750.95 RUB
Availability: InStock

Характеристики

Дата выработки

01.01.2026 г.

Срок годности

01.01.2028 г.

Вид заморозки

Блочная

Дикая/Аквакультура

Дикая

Морская/Пресноводная

Морская

Вид разделки

Неразделанная

Цвет мяса

Белое

Страна

Фарерские острова

Остаток срока годности, %

64.7

Температура хранения

-18 С

Стоимость

Вид цены

Упаковка – 25 кг

Оптом

Количество

кг

750,95 ₽ / кг

Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)

Итого:

18 773,75 ₽

в т.ч. НДС 10%

Ближайшая доставка:

Завтра ближайшая дата

Доступное время

15:00 – 19:00

Другие даты — выбор в корзине

Наличие

Склад Санкт-Петербург

Много

Склад Краснодар

Много

Яндекс Отзывы 5,0★★★★★ смотреть отзывы →

Отсрочка платежа

Бесплатная доставка

Помощь бренд-шефа Экор

Реальные сроки годности

Простой возврат

Описание

Скумбрия н/р 400-600 1/25 Фарерские Острова — свежемороженая неразделанная рыба весом от 400 до 600 г, в одной упаковке — 25 кг. Произведено, выловлено в акватории Фарерских островов.

Условия поставки:

Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик скумбрии для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности скумбрии

Скумбрия — морская рыба семейства скумбриевых, одна из самых популярных промысловых рыб Атлантического океана и северных морей; традиционно вылавливается у берегов Фарерских островов, где мягкий климат и чистые воды способствуют её высокому качеству. Мясо светло-серого оттенка с выраженной жировой прослойкой, сочное и в меру нежное, отличается насыщенным, ярко выраженным вкусом. Скумбрия, выловленная у Фарерских островов, более плотная и упругая, менее водянистая по сравнению с аналогами из других регионов, отличается деликатным балансом натуральной жирности, оптимальным для копчения, засола и гриля. Максимальная жирность скумбрии приходится на осенне-зимний период, тогда как в летний сезон она более постная. Подходит для большинства национальных кухонь, особенно ценится в европейской гастрономии и паназиатских интерпретациях.

Что можно приготовить:

Из фарерской скумбрии идеальным выбором для HoReCa будет горячее блюдо или закуска — печёная скумбрия с пряными травами и цитрусовой эмульсией, поданная с сезонными овощами.

Назовите это блюдо так:

«Лазурная скала»

Выбрано название, вдохновлённое Атлантикой, географией Фарерских островов и сочно-дымчатым мясом скумбрии, которое сочетает свежесть моря, каменистый берег и оттенки чистого неба.

Фраза презентация для официанта:

«Посетителям мы предлагаем “Лазурную скалу” — печёную скумбрию с ароматом пряных трав и лёгкой цитрусовой эмульсией, вобравшую в себя чистоту океанских вод Фарерских островов.»

Рецепт и технологическая карта:

Блюдо: «Лазурная скала» (печёная скумбрия с травами и цитрусовой эмульсией, гарнир из сезонных овощей)
Выход блюда: 250 г (основное блюдо)
Ингредиенты (на 1 порцию):

Скумбрия н/р (неразделанная), 1 шт. ~ 450 г (брутто, после разделки выходит ~180 г чистого филе)
Оливковое масло — 10 г
Чеснок свежий — 3 г
Чебрец, розмарин, петрушка — по 1-2 веточки
Лимон — 20 г (цедра и сок для эмульсии)
Апельсин — 15 г (цедра и сок)
Поваренная соль, свежемолотый перец — по вкусу
Молодой цукини/морковь/болгарский перец — 60 г (гарнир-соте)
Сливочное масло — 5 г
Микрозелень или ростки — для подачи

Технология приготовления:

Скумбрию выпотрошить, удалить голову и плавники (при необходимости), тщательно промыть, обсушить.
Натереть рыбу смесью соли, перца, рубленого чеснока, добавить пряные травы внутрь брюшка, сбрызнуть половиной оливкового масла. Оставить мариноваться 10-15 минут.
Тем временем приготовить цитрусовую эмульсию: смешать лимонный и апельсиновый сок с цедрой, добавив немного оливкового масла, и взбить венчиком до лёгкой эмульсии.
Овощи нарезать слайсами, обжарить в сливочном масле до мягкости, не доводя до полной готовности, сохранить яркий цвет и легкую хрусткость.
Запечь скумбрию в духовке при 200°C, 12–15 минут (или на гриле, если предпочтительнее аромат дыма). В процессе сбрызнуть эмульсией или оставить немного для финального соуса.
Готовую рыбу выложить на гарнир из овощей, украсить микрозеленью и полить цитрусовой эмульсией.

Выход готового продукта: ~55% (с одной рыбы весом 400–600 г при разделке и тепловой обработке итоговый выход блюда ~220–250 г).

Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен

Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса

Свежемороженая рыба

Кета Кефаль Кижуч Килька Конгрио Корюшка Красноперка Ледяная Лещ Мойва Сибас Молоки лососевые Нерка Окунь Палтус Пикша Путассу Сазан Сайда Салака Сельдь Семга (Лосось) Скумбрия Судак Суповой набор семга (лосось) Терпуг Треска Толстолобик Форель Хек Щука Кобия Минтай Кижуч атлантический Сом Навага Барабулька Голец Горбуша Дорадо Желтохвост (Лакедра) Зубатка Кальмар Камбала Карась Карп Осетр Сарган Угольная рыба Иваси Тунец Макрорус Брюшки семги Головы Осетра Молочная рыба Пеламида Ряпушка Сиг Скат Ставрида Суповой набор Тилапия

Филе рыбы, стейки, фарш

Продукты для японской кухни

Баранина

Бакалея и специи

Масло и молочная продукция

ТМ "Влюбленным в Море"

Готовая рыбная продукция

Охлажденная рыба

Птица охлажденная

Замороженные овощи и ягоды

Говядина охлажденная

Свинина охлажденная