Скумбрия неразделанная весом от 300 до 500 грамм, упаковка 25 килограмм, произведена на Фарерских Островах. Это свежемороженый продукт, идеально подходящий для ресторанов, предлагающих блюда из свежей рыбы.
Калорийность скумбрии составляет около 191 ккал на 100 грамм. В 100 граммах продукта содержится около 18 грамм белков, 13 грамм жиров и 0 грамм углеводов. Благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот, скумбрия считается полезной для сердечно-сосудистой системы.
Скумбрия относится к семейству скумбриевых и является морской рыбой. Она обитает в северной части Атлантического океана, включая воды вокруг Фарерских Островов. Мясо скумбрии плотное, с насыщенным вкусом и белым цветом.
Скумбрия издавна ценится шеф-поварами за универсальность в приготовлении. Её можно запекать, жарить, коптить и мариновать. Выход готового продукта при запекании составляет примерно 60%, при жарке – около 55%.
Рецепт скумбрии, запеченной с лимоном и травами:
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 штука
- Лимон – 1 штука
- Соль, перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Свежий розмарин и тимьян – по 1 веточке
Технологическая карта:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Очистите скумбрию, удалите внутренности, промойте и обсушите.
3. Нарежьте лимон тонкими кружочками.
4. Внутрь скумбрии положите кружочки лимона, розмарин и тимьян.
5. Смажьте рыбу оливковым маслом, посолите и поперчите.
6. Разместите скумбрию на противне, накройте фольгой и запекайте 20-25 минут.
Презентация блюда для официанта:
"Позвольте предложить вам восхитительную скумбрию, запеченную с ароматными травами и свежим лимоном. Это блюдо порадует вас насыщенным вкусом и нежным мясом, сочетающимся с легким цитрусовым оттенком. Прекрасный выбор для ценителей морской рыбы!"