Главная страница Каталог Свежемороженая рыба Скумбрия Скумбрия н/р 300-500г 1/10кг Китай

Скумбрия н/р 300-500г 1/10кг Китай

Name: Скумбрия н/р 300-500г 1/10кг Китай
Brand: ПТК Экор
SKU: 11524
Price: 319.46 RUB
Availability: InStock

Характеристики

Дата выработки

20.11.2025 г.

Срок годности

19.11.2027 г.

Вид заморозки

Блочная

Дикая/Аквакультура

Дикая

Морская/Пресноводная

Морская

Вид разделки

Неразделанная

Цвет мяса

Белое

Страна

Китай

Остаток срока годности, %

59.8

Температура хранения

-18 С

Стоимость

Вид цены

Упаковка – 10 кг

Оптом

Количество

кг

319,46 ₽ / кг

Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)

Итого:

3 194,60 ₽

в т.ч. НДС 10%

Ближайшая доставка:

Сегодня ближайшая дата

Доступное время

15:00 – 19:00

Другие даты — выбор в корзине

Наличие

Склад Москва

Много

Склад Санкт-Петербург

Много

Склад Краснодар

Много

Яндекс Отзывы 5,0★★★★★ смотреть отзывы →

Отсрочка платежа

Бесплатная доставка

Помощь бренд-шефа Экор

Реальные сроки годности

Простой возврат

Описание

Скумбрия неразделанная свежемороженая рыба весом от 300 до 500 г, в одной упаковке 10 кг. Произведено и выловлено в Китае. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C.

Условия поставки:

Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик скумбрии для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности скумбрии

Скумбрия — морская рыба семейства скумбриевых, обитающая преимущественно в прибрежных и открытых водах умеренных и тропических морей. Мясо скумбрии белое с кремовым оттенком, плотное, отличается характерной сочностью и выраженной жирностью. Основные зоны промысла скумбрии — акватории Тихого и Атлантического океанов, а также прибрежные районы Восточной Азии, в том числе Китай. Китайская скумбрия отличается мягким вкусом и высокой сочностью, однако её жирность ниже по сравнению с рыбой, выловленной в холодных водах, что делает ее универсальной для различных типов обработки. Сезонный спад цены отмечается с ноября по февраль, после основных уловов. Скумбрия — исключительно дикая рыба, не культивируется в аквакультуре. Благодаря универсальности и насыщенному вкусу, скумбрия востребована в заведениях с самой разной концепцией: от классической русской до паназиатской кухни. Рыба отлично подходит для запекания, копчения и маринования, демонстрирует высокую удовлетворенность гостей благодаря яркому аромату и полезным питательным качествам (богата омега-3 и белком). На кухне удобна в работе: шкура снимается легко, кость отделяется в несколько движений. В гастрономической практике используется для приготовления салатов, пасты, горячих блюд и холодных закусок, в том числе в форматах sharing plates и сетов.

Что можно приготовить:

Филе скумбрии слабосоленое с маринованной репой, муссом из печёного сельдерея и соусом из белого вина.

Назовите это блюдо так:

«Перламутровая скумбрия Восточного моря»

Ключ к изяществу названия — в отсылке к переливчатому цвету мяса рыбы и её происхождению, что создает ощущение дальних морских путешествий и редкой гастрономической находки.

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить Вам “Перламутровую скумбрию Восточного моря” — изысканное сочетание деликатной рыбы, мусса из печёного корнеплода и маринованной репы в обрамлении легкого винного соуса.»

Технологическая карта блюда «Перламутровая скумбрия Восточного моря»

Скумбрия н/р (замороженная, 300-500 г) — 1 шт
Соль морская — 30 г
Сахар — 15 г
Свежемолотый перец — по вкусу
Репа маринованная — 50 г
Сельдерей корень — 100 г
Сливки 33% — 40 мл
Белое сухое вино — 60 мл
Шалот — 10 г
Сливочное масло — 15 г
Лимон — 1/4 шт
Микрозелень для украшения — по вкусу

Скумбрию разморозить и филеить. Натереть смесью соли и сахара, выдержать 4 часа в холодильнике. Обжать, нарезать порционно.
Репу нарезать тонкими слайсами, замариновать в смеси уксуса, воды, сахара (8% уксус: вода 1:3, сахар — по вкусу) минимум на 1 час.
Сельдерей очистить, запечь в фольге с солью при 180°C до мягкости, взбить с теплым сливочным маслом и сливками до консистенции мусса, добавить немного лимона для баланса вкуса.
Шалот измельчить, пассеровать на сливочном масле, добавить белое вино, уварить наполовину, процедить.
На тарелку выложить мусс из сельдерея, сверху — ломтики слабосоленой скумбрии, оформить маринованной репой, полить винным соусом. Украшение — микрозелень.

Выход готового блюда — 170 г (процент выхода: около 68% от веса исходного сырья без учета костей и обрези).

Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен

Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса

Свежемороженая рыба

Кета Кефаль Кижуч Килька Конгрио Корюшка Красноперка Ледяная Лещ Мойва Сибас Молоки лососевые Нерка Окунь Палтус Пикша Путассу Сазан Сайда Салака Сельдь Семга (Лосось) Скумбрия Судак Суповой набор семга (лосось) Терпуг Треска Толстолобик Форель Хек Щука Кобия Минтай Кижуч атлантический Сом Навага Барабулька Голец Горбуша Дорадо Желтохвост (Лакедра) Зубатка Кальмар Камбала Карась Карп Осетр Сарган Угольная рыба Иваси Тунец Макрорус Брюшки семги Головы Осетра Молочная рыба Пеламида Ряпушка Сиг Скат Ставрида Суповой набор Тилапия

Филе рыбы, стейки, фарш

Продукты для японской кухни

Баранина

Бакалея и специи

Масло и молочная продукция

ТМ "Влюбленным в Море"

Готовая рыбная продукция

Охлажденная рыба

Птица охлажденная

Замороженные овощи и ягоды

Говядина охлажденная

Свинина охлажденная