Скумбрия х/к б/г вес 400+ 1/3кг Фландер

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик скумбрии холодного копчения без головы для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности скумбрии холодного копчения без головы

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Туман над Фландрией»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить вам изысканное блюдо “Туман над Фландрией”: печёный картофель с ломтиками скумбрии холодного копчения, маринованным луком и горчичной эмульсией — сочетание ярких вкусов северных морей и сочности свежих овощей».

Рецепт и технологическая карта:

• Скумбрия холодного копчения — 80 г (филе)
• Картофель молодой — 100 г
• Лук красный — 20 г
• Зелёный горошек свежий или бланшированный — 30 г
• Оливковое масло — 10 г
• Горчица дижонская — 5 г
• Мёд — 2 г
• Яблочный уксус — 5 г
• Чёрный перец, соль по вкусу
• Свежая зелень (кинза, укроп или микрозелень) — для украшения

1. Картофель отварить в мундире до готовности, очистить и нарезать дольками. Запечь в духовке до лёгкой золотистой корочки, слегка сбрызнув оливковым маслом и приправив солью и перцем.
2. Лук нарезать тонкими кольцами и замариновать в смеси яблочного уксуса и мёда на 10 минут.
3. Горошек предварительно бланшировать (если используется свежий) и быстро охладить в ледяной воде.
4. Для соуса смешать дижонскую горчицу, остаток мёда и яблочного уксуса с небольшим количеством оливкового масла. Перемешать до образования лёгкой эмульсии.
5. На тарелку выложить тёплый картофель, поверх разместить филе скумбрии ломтиками, добавить маринованный лук, горошек и полить соусом. Украсить микрозеленью.

КБЖУ на 1 порцию (примерная оценка):