Сибас потрошеный с головой, без чешуи, вес одной штуки от 300 до 400 грамм, индивидуальной заморозки, глазурь 5%, в упаковке 8 штук, производитель Экор.
Калорийность, жиры, белки и углеводы (КЖБУ): калорийность - 97 ккал на 100 грамм, белки - 19 г, жиры - 2 г, углеводы - 0 г.
Сибас принадлежит к семейству мороновых и является морской рыбой. Она отличается нежным белым мясом, которое обладает приятным сладковатым вкусом. Ловится преимущественно в водах Средиземного моря и Атлантического океана. Этот сибас является продуктом аквакультуры, что гарантирует стабильное качество и доступность в любое время года.
Сибас высоко ценится профессиональными шеф-поварами за его универсальность и легкость в приготовлении. Он отлично подходит для запекания, жарки, приготовления на гриле и даже для сашими. При правильной термической обработке выход готового продукта составляет около 60-70%.
Рецепт для общепита: Филе сибаса, запеченное с травами и лимоном.
Техкарта:
- Филе сибаса - 200 г
- Лимон - 1/2 шт.
- Оливковое масло - 15 мл
- Прованские травы - 5 г
- Соль и перец - по вкусу
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Филе сибаса натрите солью, перцем и прованскими травами.
3. Выложите филе на противень, полейте оливковым маслом и выложите сверху дольки лимона.
4. Запекайте в течение 15-20 минут.
Для презентации блюда официант может использовать такие фразы: "Предлагаем вам насладиться нежным филе сибаса, запеченного с ароматными травами и свежим лимоном. Это блюдо порадует вас своим изысканным вкусом и легкостью."