Сибас ПСГ без чешуи 300-400г IQF 5% 1/8кг Экор
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик сибаса потрошеного без головы для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности сибаса потрошеного без головы
Сибас — представитель семейства спаровых, морская рыба с белым плотным мясом, характерной деликатесной структурой и деликатным вкусом. Основные зоны промышленного выращивания сибаса — Средиземноморье и восточное Атлантическое побережье. В зависимости от региона и условий выращивания вкус и текстура рыбы могут отличаться: средиземноморский сибас, как правило, обладает более насыщенным вкусом, а атлантический — чуть более плотной структурой. Цвет филе всегда белоснежный, с выраженным нежным ароматом моря. Выловленный способ дает натуральную жирность без избыточной маслянистости, идеальную для ресторанных блюд. Сибас — продукт аквакультуры. Для шеф-поваров: сибас особенно востребован за универсальность применения, минимальные потери при обработке и быструю подготовку к подаче. Оптимальный вес (300-400 г) идеален для индивидуальной порционной подачи, что делает его частым выбором для средиземноморской, европейской и современной гастрономии. Популярен в ресторанах морской и пан-азиатской кухни благодаря гармоничному вкусу и легкости сочетаемости с травами, цитрусами и оливковым маслом. Формат IQF позволяет быстро размораживать нужное количество рыбы без потери качества.Что можно приготовить:
Дорада, запеченная на гриле с соусом из печёного фенхеля и пряных трав, подается на подушке из овощей-гриль с оливковым маслом первого отжима и каперсами.Назовите это блюдо так:
«Перламутровый сибас на дымке Средиземноморья»
Это название акцентирует благородную текстуру рыбы, намекает на способ приготовления и географические корни блюда, создавая атмосферу высокой гастрономии.Фраза презентация для официанта:
«Рекомендую наше фирменное блюдо — “Перламутровый сибас на дымке Средиземноморья”, приготовленный на гриле и сервированный с легкими овощами, ароматным фенхелем и каперсами, вдохновленный побережьем Италии».
Рецепт и технологическая карта:
Ингредиенты на 1 порцию:- Сибас потрошеный без головы (целая рыба, 350 г) — 1 шт.
- Фенхель — 60 г
- Сладкий перец (желтый/красный) — 40 г
- Кабачок — 40 г
- Помидоры черри — 30 г
- Оливковое масло Extra Virgin — 15 мл
- Каперсы — 5 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Тимьян, розмарин (свежие) — по 1 веточке
- Соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Подготовить рыбу: тщательно промыть и обсушить сибаса, сделать неглубокие поперечные надрезы на коже. Посолить, поперчить, внутрь вложить веточки тимьяна и розмарина, добавить раздавленный чеснок.
- Фенхель и остальные овощи нарезать крупно. Запекти фенхель до мягкости (10-12 минут при 180°С с добавлением оливкового масла). Остальные овощи подрумянить на гриле или сковороде-гриль.
- Рыбу обжарить на гриле (или запечь при 200°С в духовке 12-15 минут), до появления румяной корочки, не пересушить филе.
- Выложить овощи на тарелку, сверху поместить горячего сибаса, добавить запечённый фенхель и каперсы, полить оставшимся оливковым маслом. По желанию украсить свежей зеленью и лимоном.






