Говяжье сердце, вес монолита от 10 до 11 кг, от производителя Мираторг, представляет собой отличный продукт для использования в профессиональной кухне. Это мясо отличается высоким содержанием белка и низким содержанием жиров, что делает его полезным и питательным компонентом в рационе. Калорийность на 100 грамм продукта составляет около 100 ккал, белков — 17 г, жиров — 4 г, углеводов — 0 г.
Говяжье сердце — это субпродукт, который ценится за свою питательность и богатый вкус. Оно является отличным источником витаминов группы B, железа и цинка, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Для шеф-поваров это продукт предлагает множество возможностей для кулинарных экспериментов. Сердце говяжье отличается плотной текстурой и насыщенным вкусом, что делает его идеальным для тушения, запекания и приготовления на гриле. При правильной подготовке и мариновании из него можно получить невероятно сочные и нежные блюда.
Выход готового продукта при тушении или запекании составляет около 70-75%, что говорит о его отличной рентабельности для заведений общепита.
Рецепт: Говяжье сердце, тушенное с овощами и красным вином.
Техкарта:
- Говяжье сердце: 1 кг
- Лук: 200 г
- Морковь: 200 г
- Красное вино: 250 мл
- Томаты в собственном соку: 400 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Лавровый лист: 2 листа
- Тимьян: 1 ч.л.
- Соль и перец: по вкусу
- Оливковое масло: 50 мл
1. Нарежьте говяжье сердце крупными кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок, обжаривайте до мягкости.
3. Влейте красное вино, добавьте томаты, лавровый лист и тимьян. Тушите на медленном огне около 1,5-2 часов до полной готовности.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
Презентация официантом: "Сегодня мы предлагаем вам изысканное блюдо — говяжье сердце, тушенное с овощами и красным вином. Это гастрономическое удовольствие порадует вас насыщенным вкусом и нежной текстурой. Насладитесь этим кулинарным шедевром, приготовленным с любовью и мастерством нашего шеф-повара."


1. Процесс приёма-передачи товара опосредует совокупность действий сторон, складывающихся по факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и направленных на переход права собственности на продукцию от продавца к покупателю.
2. По факту доставки продавцом товара по адресу, указанному покупателем, и вручения его последнему, покупатель в течение 15 минут вправе осуществлять проверку продукции на предмет её соответствия ранее заказанным позициям, соблюдения сроков годности товара (в отношении товара для которого это применимо), целостности упаковки и т.п.
3. При осуществлении проверки покупатель не должен нарушать целостность упаковки товара. Под нарушением целостности упаковки товара понимаются такие действия покупателя, по факту совершения которых внешний вид товара, прошедшего проверку у покупателя, будет отличаться от первоначального внешнего вида продукции и подобное несоответствие будет препятствовать последующей реализации данного товара.
Аналогичные правила подлежат применению и в том случае, если товар продаётся в упакованном виде, состоящем из нескольких единиц подобной продукции (например, йогурты, напиток Actimel, яйцо куриное, и т.п.). Применительно к указанным товарам покупатель не должен вскрывать, разламывать, иным образом нарушать целостность таких упаковок и отбирать определённое количество единиц продукции, а может приобрести лишь целиком всю упаковку такого товара.
Если при проверке товара покупатель нарушает целостность его упаковки, то тем самым он выражает своё волеизъявление на приобретение данного товара у продавца, вследствие чего подобные действия покупателя порождают его обязанность по оплате такого товара.
4. По истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель принимает решение о приобретении заказанного ранее товара (полностью или частично), либо об отказе в приобретении продукции (полностью или частично). О своём решении покупатель информирует представителя продавца. В случае принятия решения приобрести товар (полностью или частично) покупатель производит его оплату и проставляет свою подпись в сопроводительных документах. Отказ покупателя от оплаты товара, а равно от подписания сопроводительной документации, будет расцениваться продавцом как отказ покупателя от приобретения продукции.
5. Если по истечении периода времени, указанного в пункте 2 настоящего Порядка, покупатель не принимает какого‑либо решения о дальнейшей судьбе заказанного ранее товара (не озвучивает его представителю продавца), то представитель продавца вправе забрать такой товар и покинуть место расположения покупателя. Подобные ситуации будут классифицироваться как отказ покупателя от приобретения продукции.