Семга (Лосось Атлантический) ПСГ 7-8кг Охлажденнная (ОРД) (20-23кг) Мурманск
Семга потрошеная с головой, вес одной упаковки от 20 до 23 кг, охлажденная. Этот продукт аквакультуры родом из Мурманска отличается нежным розовым мясом и высоким содержанием полезных жирных кислот Омега-3. Семга принадлежит к семейству лососевых и является морской рыбой, обитающей в северных водах.
Калорийность семги составляет около 208 ккал на 100 грамм. Белки - 20 г, жиры - 13 г, углеводы - 0 г. Благодаря отсутствию углеводов и богатому жирному составу, семга подходит для кето-диеты.
Цены на семгу обычно достигают максимума в зимние месяцы, когда рыбалка и логистика становятся более сложными из-за погодных условий. Летом же, в период массового вылова, цены могут снижаться.
Семга широко используется в общепите для приготовления на гриле, запекания, а также для подачи в сыром виде в суши и сашими. Она очень популярна благодаря своей универсальности и нежному вкусу.
Для дефростации рекомендуется использовать холодильник, оставив семгу на 12-24 часа. Это позволит сохранить структуру и вкус. Быстрая дефростация в воде также возможна, но займет около 2-3 часов. Процент выхода готового продукта при варке или запекании составляет примерно 70-75%. Рекомендуемый вес порции семги на одного человека составляет 180-200 грамм.
Рецепт для общепита: Семга запеченная с лимоном и травами.
Техкарта:
- Семга филе - 1 кг
- Лимон - 1 шт.
- Оливковое масло - 30 мл
- Смесь трав (розмарин, тимьян) - 10 г
- Соль и перец - по вкусу
Приготовление: Нарежьте лимон тонкими кольцами. Выложите филе семги на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Разложите кольца лимона и травы сверху. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
Фразы для официанта: "Рекомендуем попробовать нашу семгу, запеченную с лимоном и ароматными травами. Это блюдо идеально сочетает нежность рыбы и свежесть натуральных ингредиентов, создавая изысканный вкус."


