Семга (Лосось Атлантический) ПСГ 7-8кг Охлажденная (20-23кг) Мурманск

Семга потрошеная с головой, охлажденная, с весом одной рыбы от 7 до 8 кг, произведена в Мурманске. Это продукт аквакультуры, выращенный в условиях, максимально приближенных к естественным, что обеспечивает высокое качество и стабильный вкус. Семга относится к семейству лососевых и является морской рыбой. Ее мясо имеет насыщенный розовый цвет и отличается нежностью и жирностью. Ловится в холодных водах Северного Ледовитого океана и прилегающих морях.

Калорийность семги составляет около 208 ккал на 100 грамм, а содержание белков, жиров и углеводов (КЖБУ) в ней распределено следующим образом: белки — около 20 г, жиры — около 13 г, углеводов — отсутствуют. Благодаря отсутствию быстрых углеводов и высокой жирности, семга подходит для кето-диеты.

Цены на семгу наиболее высоки в зимние месяцы, когда спрос на рыбу возрастает из-за праздничного сезона, а предложение ограничено из-за сложных условий вылова. Летние месяцы, напротив, характеризуются более низкими ценами, так как условия для аквакультуры более благоприятны и предложение увеличивается.

В общепите семгу чаще всего готовят на гриле, запекают или подают в виде стейков. Благодаря высокой жирности, семга остается сочной при любых способах приготовления. Важно отметить, что при правильной технологии приготовления выход готового продукта может составлять около 85-90%.

Для дефростации охлажденная семга обычно не требует длительного времени. Однако, если необходимо разморозить замороженную рыбу, стоит использовать метод медленного размораживания в холодильнике, который займет около 12-24 часов. Быстрая дефростация в микроволновке может занять около 10-15 минут, но этот метод может повлиять на текстуру рыбы.

Рекомендуемый вес порции семги на одного человека составляет около 180-200 грамм, что идеально подходит для основного блюда.

Рецепт для общепита: Семга, запеченная с лимоном и травами.

Техкарта:
- Семга (филе) — 200 г
- Лимон — 1/4 штуки
- Оливковое масло — 10 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Свежие травы (укроп, петрушка) — 10 г

Способ приготовления: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите филе семги на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте ломтики лимона и посыпьте свежими травами. Запекайте около 15-20 минут до готовности.

Фразы для презентации блюда посетителям: "Попробуйте нашу семгу, запеченную с лимоном и свежими травами, которая тает во рту и наполнена ароматами Средиземноморья. Это блюдо идеально сочетает в себе сочность рыбы и свежесть специй, создавая настоящий гастрономический шедевр."