Семга потрошеная без головы, вес одной штуки от 6 до 7 кг, свежемороженая, Чили, вес одной упаковки от 25 до 30 кг. Семга, как представитель семейства лососевых, выращивается в условиях аквакультуры, что обеспечивает стабильное качество и высокие вкусовые характеристики. Мясо семги отличается ярким розовым цветом и нежной текстурой, что делает ее популярной в ресторанах и кафе.
Калорийность семги составляет около 208 ккал на 100 грамм. В 100 граммах продукта содержится примерно 20 г белков, 13 г жиров и 0 г углеводов. Семга богата омега-3 жирными кислотами, что делает ее полезной для сердечно-сосудистой системы.
Семга из Чили пользуется высокой популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности в приготовлении. Это продукт, который легко поддается различным техникам кулинарной обработки: запеканию, жарке, приготовлению на гриле или на пару. Выход готового продукта при запекании или жарке составляет около 70%.
Рецепт: Запеченная семга с травами и лимоном.
Техкарта:
1. Семга – 1 кг
2. Оливковое масло – 30 мл
3. Лимон – 1 шт.
4. Смесь прованских трав – 10 г
5. Соль и перец – по вкусу
1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Семгу натереть солью, перцем и прованскими травами.
3. Полить оливковым маслом и выложить на противень.
4. Лимон нарезать кольцами и уложить на рыбу.
5. Запекать в духовке 20-25 минут до готовности.
Презентация официантом:
"Наше сегодняшнее предложение — запеченная семга с ароматными прованскими травами и свежим лимоном. Рыба обладает нежным вкусом и буквально тает во рту, а сочетание трав и цитрусовых нот придает блюду изысканный аромат. Приятного аппетита!"