Семга (Лосось Атлантический) ПСГ 5-6кг Премиум (25-30кг) Чили
Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик семги для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности семги
Семга — представитель семейства лососевых, морская рыба с деликатесным красным мясом. Семга, поставляемая из Чили, выращивается на современных аквакультурных фермах в экологически контролируемых зонах. В сравнении с дикой семгой, чилийская отличается более мягкой, однородной текстурой, стабильной жирностью и легким сладковатым вкусом. Цвет мяса интенсивно-розовый, насыщенный за счет сбалансированного корма. Основные зоны вылова и выращивания в Чили обеспечивают стабильное качество круглогодично. Органолептические свойства премиальных туш особого крупного размера весьма ценятся на профессиональных кухнях. Семга — продукт аквакультуры. Для ресторанов семга из Чили — это универсальное решение для блюд любой гастрономической стилистики, от азиатских суши до европейских горячих позиций. Рыба высокотехнологична, легко филеируется и даёт минимальные потери — особенно важное качество для HoReCa. Семга пользуется устойчивой популярностью в меню заведений самого разного уровня: это идеальный выбор для тартаров, сашими, запекания, копчения и подач на гриле.Что можно приготовить:
Эту премиальную семгу можно использовать для создания авторского блюда — например, легкий тартар с цитрусовой ноткой, или изысканный стейк на гриле с соусом понзу и сезонными овощами.Назовите это блюдо так:
«Лососевый восход в Патагонии»
Обоснование: Название символизирует свежесть и уникальность чилийской семги, отсылает к географии происхождения и создает гастрономическую ассоциацию с первозданной природой Патагонии, с ее новыми вкусами и чувством утренней легкости.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте представить — лососевый восход в Патагонии: премиальная семга в маринаде из цитрусов с легким аккомпанементом свежих трав, вдохновленная атмосферой южных широт Чили».
Рецепт и технологическая карта блюда «Лососевый восход в Патагонии»
Ингредиенты на 1 порцию:- Семга свежемороженая Чили (филе, skin-off) — 120 г
- Цедра и сок апельсина — 5 г/10 мл
- Цедра и сок лимона — 2 г/5 мл
- Оливковое масло экстра вирджин — 15 мл
- Микс свежих трав (кинза, укроп, шнитт-лук) — 5 г
- Розовый перец — 0,5 г
- Морская соль — по вкусу
- Черный перец свежемолотый — по вкусу
- Молодой редис — 15 г
- Листья кресс-салата — 3 г
- Микрогрин для украшения — 2 г
- Филе семги разморозить на воздухе при температуре 2–4°С в течение 12 часов.
- Очистить филе от костей, нарезать мелким кубиком.
- Смешать семгу с апельсиновым и лимонным соком, добавить цедру, оливковое масло, мелко нарезанные травы и свежемолотый перец, посолить.
- Легко перемешать и выдержать 3–5 минут для гармонизации вкуса.
- Уложить микс в кольцо на холодное фарфоровое блюдо, оформить слайсами редиса, микрогрином и листьями кресс-салата, добавить несколько гран розового перца для аромата.
- Подача: сразу после приготовления, для максимальной свежести.

