Семга, представленная в этом наименовании, относится к продуктам аквакультуры и выращивается в Чили. Каждая рыба весит от 5 до 6 кг, упаковка весит от 25 до 30 кг. Свежемороженая семга поступает в рестораны с высокой степенью сохранности питательных свойств благодаря современным методам заморозки.
Калорийность семги составляет около 208 ккал на 100 грамм. В 100 граммах продукта содержится около 20 граммов белка, 13 граммов жиров и менее 1 грамма углеводов. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и поддержания здоровья кожи.
Семга относится к семейству лососевых. Она обитает в морских водах и обладает насыщенным розовым цветом мяса, что делает её популярной у шеф-поваров при создании изысканных блюд. Благодаря своему вкусу и текстуре она пользуется спросом в ресторанах и заведениях общественного питания.
Семга - универсальный продукт, который может быть использован в различных кулинарных технологиях. Например, при запекании выход готового продукта составляет около 75%, а при жарке или гриле - около 80%.
Рецепт для общепита: "Семга, запеченная с травами"
Техкарта:
- Семга филе: 200 г
- Соль: 5 г
- Перец черный молотый: 2 г
- Лимонный сок: 10 мл
- Смесь итальянских трав: 5 г
- Оливковое масло: 10 мл
1. Подготовьте филе семги, посолите и поперчите его.
2. Сбрызните лимонным соком и посыпьте смесью трав.
3. Полейте оливковым маслом и запекайте в духовке при температуре 180°C около 15-20 минут.
Для презентации блюда официанты могут использовать следующие фразы: "Попробуйте наше фирменное блюдо - семгу, запеченную с ароматными итальянскими травами. Это нежное и сочное филе, которое тает во рту, гармонично дополняется свежими нотками лимона".