Семга, представленная в этой позиции, является продуктом аквакультуры, выращенной в Чили от компании "Индастриал". Вес одной упаковки варьируется от 27 до 35 кг, что делает её идеальным выбором для заведений с большим оборотом. Благодаря стандартизированным условиям выращивания, семга отличается стабильным качеством и насыщенным вкусом.
Калорийность семги составляет около 206 ккал на 100 грамм. На 100 грамм продукта приходится примерно 20 г белков, 13 г жиров и 0 г углеводов. Семга богата омега-3 жирными кислотами, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Семга из аквакультуры обладает нежным розоватым мясом и является морской рыбой, обитающей в соленых водах. Эта рыба отличается универсальностью в приготовлении: её можно жарить, запекать, коптить и использовать в сыром виде для суши и сашими.
При правильной обработке выход готового продукта может составлять до 75-80% от начального веса, что делает её экономически выгодной для заведений общепита.
Рецепт "Семга на гриле с лимонным соусом":
Ингредиенты:
- Семга филе – 200 г
- Лимон – 1 шт.
- Оливковое масло – 20 мл
- Соль и перец – по вкусу
- Петрушка – 5 г
Техкарта:
1. Разогрейте гриль до средней температуры.
2. Нарежьте семгу на порционные куски, посолите и поперчите.
3. Смажьте рыбу оливковым маслом и выложите на гриль.
4. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Для соуса выжмите сок лимона, добавьте мелко нарезанную петрушку и немного оливкового масла.
6. Полейте готовую семгу лимонным соусом перед подачей.
Презентация блюда официантом:
"Предлагаем вам насладиться изысканным филе семги на гриле, приготовленным с легким лимонным соусом, который подчёркивает её насыщенный вкус. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, благодаря высокому содержанию омега-3 жирных кислот. Идеальный выбор для ценителей морских деликатесов!"