Семга 2-3 ПСГ охл Мурманск (22-23кг)
Семга, представленная в этом предложении, — это потрошеная с головой охлажденная рыба весом от 22 до 23 кг. Этот продукт аквакультуры происходит из Мурманска, что гарантирует его высокое качество и свежесть. Семга относится к семейству лососевых и является морской рыбой. Ее мясо отличается насыщенным розовым цветом и нежной текстурой, что делает ее популярной в ресторанах и других заведениях общественного питания.
Пищевая ценность на 100 г продукта: калорийность — около 208 ккал, белки — 20 г, жиры — 13 г, углеводы — 0 г. Повышенное содержание жиров и отсутствие быстрых углеводов делают семгу подходящей для кето-диеты.
На рынке цена на семгу обычно максимальна в весенние месяцы, когда спрос на нее возрастает, а минимальна в летние месяцы, когда предложение становится более обильным из-за активного вылова.
Семга может быть приготовлена различными способами: запечена в духовке, обжарена на гриле, приготовлена на пару или в виде сашими. В общепите особенно популярны блюда, такие как стейк из семги или семга на гриле. Для оптимального результата рекомендуется размораживать семгу в холодильнике в течение 12 часов или при комнатной температуре в течение 3-4 часов. Выход готового продукта зависит от способа приготовления: при запекании или жарке выход составляет около 75-80%.
Рекомендуемый вес порции для одного человека — 150-200 г.
Рецепт для общепита: Стейк из семги на гриле с лимонным соусом.
Техкарта:
1. Нарезать семгу на стейки по 200 г.
2. Натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
3. Обжарить на гриле по 4 минуты с каждой стороны.
4. Подавать с соусом, приготовленным из лимонного сока, оливкового масла и зелени.
Официант может презентовать это блюдо так: "Позвольте предложить вам наш изысканный стейк из семги на гриле, который мы подаем с освежающим лимонным соусом. Это блюдо подчеркнет нежность и аромат свежей рыбы, доставленной из Мурманска."

