Сахар рафинад 1кг 1/9шт Перелешинский СК ГОСТ
Минимальная сумма заказа:
- Самовывоз — от 3 000 ₽
- Доставка (бесплатно) — от 5 000 ₽
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Доставка — от 5 000 руб, бесплатно, по городу и области. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 3 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик сахара рафинад для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности сахара рафинад
Сахар рафинад — это чистый продукт, полученный из свекловичного или тростникового сахара, представляет собой белые кубики с высокой степенью очистки, без посторонних примесей и запахов. Согласно ГОСТу, обладает кристаллической структурой и однородностью цвета, идеально подходит для любых видов кулинарии, барной продукции и кондитерских изделий. На предприятиях HoReCa сахар рафинад востребован благодаря удобству фасовки, эстетичному виду и стандартизированному качеству. Особых сезонных колебаний цены нет. Сахар рафинад широко используется в России и странах Европы как классический подсластитель для чая, кофе и десертов; подходит для классической и современной гастрономии любого направления. Отличается высокой растворимостью, легко дозируется и удобен при подаче гостям.Что можно приготовить:
Изысканный десерт для ресторанного меню — ванильный крем-брюле с карамельной корочкой на рафинаде.Назовите это блюдо так:
«Сияние сахарной свечи»
Эстетическое название подчеркивает эффект горящей карамели, создающей атмосферу тепла и изысканности, а также намекает на чистоту и роскошь самой текстуры десерта.Фраза презентация для официанта:
"Перед вами — «Сияние сахарной свечи»: ванильно-сливочный крем, покрытый изысканной карамельной корочкой, зажжённой при вас и наполненной нотами тепла."
Рецепт и технологическая карта:
Состав:- Сливки 33% — 500 мл
- Молоко — 150 мл
- Яичный желток — 100 г (5 шт.)
- Сахар рафинад — 100 г
- Ваниль — 1 стручок
- Сахар рафинад (для карамелизации) — 30 г
- Ванильный стручок разрезать, извлечь семена, добавить в сливки и молоко, довести до кипения.
- Взбить желтки с сахаром рафинадом до образования легкой массы.
- Влить горячие сливки с молоком в желтковую массу при постоянном помешивании.
- Процедить смесь, разлить по керамическим формочкам.
- Готовить на водяной бане в духовке при 110°C 45 минут.
- Остудить, посыпать каждую порцию сахаром рафинадом и карамелизовать горелкой до золотистой корочки.
- Сливки 33% — 70 г
- Молоко — 20 г
- Яичный желток — 14 г
- Сахар рафинад — 15 г (в крем) + 4 г (на карамель)
- Ваниль — по вкусу
- Ккал — 260
- Белки — 4,0 г
- Жиры — 16,5 г
- Углеводы — 25,7 г



