Ребра свиные Деликатесные ТУ в/у (4-8кг) Мираторг СК Короча

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик ребра свиные для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности ребер свиных

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

"Садовая симфония весны"

Фраза презентация для официанта:

"Перед вами — 'Садовая симфония весны': нежные свиные ребра медленного запекания с изысканными фруктово-медовыми нотами и кремом из печёного корня сельдерея, украшенные хрустящим пастернаком и пылью фисташек."

Рецепт и технологическая карта:

• Рёбра свиные деликатесные – 350 г
• Пюре из печёного сельдерея – 60 г
• Мёд цветочный – 10 г
• Пюре алычи – 40 г
• Молотые фисташки – 8 г
• Пастернак – 1 шт (для чипсов)
• Соль, перец – по вкусу
• Масло оливковое – 10 мл

1. Свиные ребра замариновать в смеси алычи, цветочного мёда, соли и перца, оставить на 6 часов.
2. Вакуумировать ребра, готовить су-вид при 78°C 5 часов или томить плотно завернутыми в фольге в духовке при 120°C 4–5 часов (до мягкости).
3. Остудить, снять верхнюю жесткую плёнку (если есть), покрыть рёбра глазурью (алычовое пюре + мед), карамелизовать под грилем или на сильном огне.
4. Пюре из сельдерея приготовить, предварительно запекая корень, затем пробив с солью и небольшим количеством сливок.
5. Пастернак нарезать тонкими ломтиками, подсушить или обжарить для получения чипсов.
6. Подача: на тарелку выложить пюре, сверху рёбра, украсить чипсами из пастернака и присыпать фисташковой пылью.

• К: 510 ккал
• Б: 25 г
• Ж: 35 г
• У: 18 г