Вид заморозки
Блочная
Путассу 21+ 1/25 Пелагика
Вид цены
Упаковка – 25 кг
Оптом
Количество
25
кг
Характеристики
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Неразделанная
Цвет мяса
Белое
Страна
"
Остаток срока годности, %
100
Температура хранения
-18 С
Стоимость
88,90 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
2 222,50 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая доставка:
Завтра
15.00 – 24.00
Послезавтра
08.00 – 24.00
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Нет в наличии
Описание
Путассу 21+ 1/25 Пелагика — свежемороженая рыба путассу длиной каждой особи более 21 см, в одной упаковке содержится 25 кг. Произведено компанией "Пелагика".
Условия поставки:
Купить путассу с бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка путассу по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей путассу чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать путассу для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на путассу указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик путассу для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности путассу
Путассу — это морская рыба семейства тресковых, относящаяся к пелагическим видам. Мясо у путассу белое, с нежной текстурой и малой жирностью. Основные зоны промысла: Атлантический океан, преимущественно северо-восточная Атлантика (районы Баренцева моря, норвежского побережья, Исландии). Вылавливаемая в северных водах путассу, как правило, плотнее по текстуре и отличается чуть более выраженной морской ноткой, в то время как южные районы дают более нейтральную по вкусу рыбу, подходящую для универсального использования в кулинарии. Путассу — дикая рыба, не является продуктом аквакультуры. Минимальные цены на продукт отмечаются в летне-осенний сезон, когда флот достигает наибольших уловов. Путассу ценится в общественном питании за небольшое количество мелких костей, высокую питательность и кулинарную универсальность. Подходит для жарки, запекания, приготовления в кляре и панировке, а также для ухи и бульонов. Используется в европейской кухне как альтернатива минтаю или пикше, популярна в азиатских ресторанах для приготовления рыбы в кляре и рыбных котлет.Что можно приготовить:
Для сегмента HoReCa рекомендую приготовить из путассу нежное филе в пивном кляре с легкими пряными травами и соусом айоли.Назовите это блюдо так:
«Атлантический вихрь под хрустящей вуалью»
Кратко: название отсылает к происхождению рыбы (североатлантические воды) и особенностям подачи — воздушный кляр придает филе вид легкой, почти невесомой структуры.Фраза презентация для официанта:
«Рекомендую Вам "Атлантический вихрь под хрустящей вуалью" — легкое филе путассу в воздушном кляре с нотами пряных трав и классическим соусом айоли, вдохновленное свежестью северных морей.»
Рецепт и технологическая карта
Ингредиенты на 1 порцию:- Путассу (филе) — 140 г
- Мука — 30 г
- Крахмал картофельный — 10 г
- Пиво светлое — 60 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль морская — по вкусу
- Перец белый — по вкусу
- Прованские травы — 1 щепотка
- Масло растительное для фритюра — 300 мл
- Соус айоли (подача) — 30 г
- Лимон — 1 долька
- Филе путассу промыть, обсушить, нарезать на порционные кусочки (по 2–3 шт. на 1 порцию).
- Подготовить кляр: смешать муку, крахмал, яйцо, холодное пиво, прованские травы, соль и перец, быстро взбить до консистенции густой сметаны.
- Разогреть масло для фритюра до 175–180°C.
- Окунуть каждый кусочек филе в кляр, обжарить во фритюре до насыщенного золотистого цвета (1,5–2 минуты).
- Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
- Подача: разместить на тарелке, рядом — порция соуса айоли и долька лимона.
AI Ассистент для Шефов — бесплатный!
- Создаст ТТК по названию блюда или его фото
- Сгенерирует фото блюда по описанию
- Пришлёт наличие и цены наших ингредиентов
- Поддержит словом если поболтать о кухне
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Кролик
Гусь, утка
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Замороженные овощи и ягоды
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
Похожие товары
Путассу н/р ТУ 1/33кг Робинзон
Дата выработки:
13.02.2025 г.
Срок годности:
13.02.2026 г.
Нет в наличии
118,54 ₽ / кг
3 911,82 ₽
