Дата выработки
01.01.2025 г.
Пеламида (Бонито) н/р 2+ 1/20 Перу
Вид цены
Упаковка – 20 кг
Оптом
Количество
20
кг
Характеристики
Срок годности
01.01.2027 г.
Вид заморозки
Штучная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Неразделанная
Цвет мяса
Белое
Страна
Перу
Остаток срока годности, %
73.4
Температура хранения
-18 С
Стоимость
330,62 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
6 612,40 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая
доставка
доставка
Завтра
15.00 – 24.00
Послезавтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Москва
Нет в наличии
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Описание
Пеламида (Бонито) н/р 2+ 1/20 Перу — cвежемороженая неразделанная рыба весом более 2 кг, в одной упаковке — 20 кг. Произведено, выловлено в Перу.
Условия поставки:
Купить пеламиду (бонито) с бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка пеламида (бонито) по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей пеламиды (бонито) чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать пеламиду (бонито) для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на пеламиду (бонито) указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик пеламиды (бонито) для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности пеламиды (бонито)
Пеламида (бонито) — морская рыба семейства скумбриевых. Мясо насыщенного розово-красного цвета, плотной текстуры, с характерным ярким, выраженным вкусом. Эта рыба вылавливается в водах юго-восточной части Тихого океана у побережья Перу. Бонито, выловленная в Перу, особенно ценится за высокий уровень жира, плотную структуру и насыщенный «океанический» вкус благодаря холодным, богатым кормовой базой водам. В сравнении с бонито, добытой в других регионах, перуанская отличается большей мясистостью, приятным рубиновым оттенком мяса и повышенной сочностью. Сезон минимальных цен на пеламиду (бонито) приходится на период массовых уловов — с июня по сентябрь. Пеламида — исключительно дикая рыба, не относится к продуктам аквакультуры. Для шеф-поваров пеламида является универсальным продуктом: благодаря плотному мясу и умеренной жирности подходит для гриля, стейков, сашими, тартаров, копчения и консервирования. В меню ресторанов средиземноморской, японской, иберийской кухни бонито высоко ценится за насыщенный вкус, устойчивость к термической обработке и минимальные потери в готовом блюде. Такая рыба вызывает однозначное удовольствие у гостей, особенно ценителей гастрономических деликатесов.Что можно приготовить:
Из пеламиды (бонито) превосходно получается «Редкая закуска из копченой бонито с цитрусовой сальсой» — современная гастрономическая интерпретация, актуальная для ресторанов высокого класса.Назовите это блюдо так:
«Бриз Тихого океана: копченая пеламида с цитрусовым шербетом»
Это название ассоциативно отсылает к свежести и морскому происхождению продукта, подчеркивает уникальный вкус копченой рыбы и слияние ее с легкой цитрусовой свежестью, характерной для перуанских берегов.Фраза презентация для официанта:
«Ваше блюдо — “Бриз Тихого океана”: к столу подается копченая пеламида, обогащенная прохладным цитрусовым шербетом и утонченными нотами морской свежести.»
Рецепт и технологическая карта:
Ингредиенты:- Филе пеламиды (бонито) — 120 г на порцию
- Смесь древесных щеп для копчения (ольха/вишня) — 10 г
- Соль морская — 3 г
- Сахар тростниковый — 2 г
- Апельсин — 1/2 шт.
- Лайм — 1/2 шт.
- Грейпфрут — 1/4 шт.
- Красный лук — 5 г
- Кинза — 1 г
- Оливковое масло Extra Virgin — 8 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Микрозелень для декора — 1 г
- Филе пеламиды слегка присыпать смесью соли и сахара, выдержать 8-10 минут. Ополоснуть, просушить.
- Провести горячее копчение на щепе при 60–70°С в течение 6–8 минут до появления выраженного аромата.
- Для цитрусовой сальсы сделать сегменты апельсина, лайма и грейпфрута, мелко нарезать, добавить нарезанный лук и кинзу, заправить оливковым маслом, солью и перцем по вкусу.
- Охладить филе, нарезать тонкими ломтиками. На порционное блюдо уложить ломтики копченой пеламиды, сверху – цитрусовую сальсу, декорировать микрозеленью.
- Перед подачей полить каплей оливкового масла.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Замороженные овощи и ягоды
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
