Печень куриная ГОСТ (на подложке) (7-9кг) Агрофирма Октябрьская

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик печени куриной Агрофирмы Октябрьская для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности печени куриной Агрофирмы Октябрьская

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Осенний вальс»

Фраза презентация для официанта:

«Перед вами — “Осенний вальс”: деликатные медиальоны из куриной печени под карамельным луком и запечёнными яблоками в утончённом сливочном соусе.»

Технологическая карта блюда «Осенний вальс»

• Печень куриная — 120 г
• Лук репчатый — 40 г
• Яблоко зелёное — 60 г
• Сливки 20% — 30 г
• Масло сливочное — 10 г
• Растительное масло — 10 г
• Сахар — 5 г
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Свежий тимьян — 1 веточка (для сервировки)

1. Печень очистить от плёнок, промыть, обсушить. Нарезать небольшими медиальонами.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном и растительном масле до прозрачности, добавить сахар и карамелизовать до золотистого цвета (около 7 минут).
3. Добавить к луку нарезанные дольки яблок, обжарить до мягкости (2-3 минуты).
4. Печень быстро обжарить на сильном огне с обеих сторон до лёгкой корочки (по 1-1,5 минуты на сторону), убавить огонь, добавить лук с яблоками, влить сливки, довести до загустения, посолить, поперчить.
5. Выложить печень с соусом на тарелку, украсить веточкой тимьяна.

• Калорийность: ~215 ккал
• Белки: ~15 г
• Жиры: ~14 г
• Углеводы: ~7 г