Печень куриная непотрошеная, произведенная по ГОСТу от компании "Благояр", поставляется в упаковке весом 9 кг. Это высококачественный продукт, который идеально подходит для профессиональной кухни сегмента HoReCa. Печень куриная обладает насыщенным вкусом и мягкой текстурой, что делает ее популярным ингредиентом в самых разнообразных блюдах.
Калорийность печени куриной составляет около 136 ккал на 100 грамм. В ней содержится около 20 г белков, 5 г жиров и минимальное количество углеводов. Печень богата витаминами группы B, особенно B12, а также железом и фолиевой кислотой, что делает ее полезным выбором для сбалансированного питания.
Куриная печень известна своей универсальностью и простотой в приготовлении. Она легко впитывает ароматы специй и соусов, что позволяет шеф-поварам создавать богатые и разнообразные блюда. Выход готового продукта при тушении или жарке составляет около 70-75%.
Предлагаем приготовить паштет из куриной печени, который станет отличной закуской в вашем меню.
Техкарта:
1. Куриная печень - 1 кг
2. Лук репчатый - 200 г
3. Морковь - 150 г
4. Масло сливочное - 150 г
5. Сливки 20% - 100 мл
6. Соль, перец - по вкусу
1. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле до мягкости.
2. Добавьте куриную печень и готовьте до изменения цвета.
3. Влейте сливки, тушите 10 минут.
4. Пробейте массу блендером до однородности, добавьте соль и перец.
5. Охладите и подавайте с хлебом или крекерами.
Официант может презентовать это блюдо так: "Попробуйте наш нежный паштет из куриной печени, приготовленный по классическому рецепту. Он идеально сочетается с хрустящими тостами и свежими овощами, создавая гармонию вкусов."