Говяжья печень, представленная в нашем интернет-магазине, производится по государственным стандартам (ГОСТ), что гарантирует её высокое качество и безопасность для потребителей. Вес одного блока варьируется от 14 до 20 кг, что делает этот продукт идеальным выбором для ресторанов и других заведений общепита, где важен экономичный подход к закупкам.
Калорийность говяжьей печени составляет около 127 ккал на 100 грамм. В её составе содержится 18 г белков, 3,7 г жиров и 4 г углеводов. Она богата витаминами группы B, включая B12, необходимый для поддержания нормальной работы нервной системы и кроветворения, а также витаминами A и C. Железо, содержащееся в печени, способствует улучшению состава крови.
Говяжья печень является универсальным ингредиентом, который подходит для различных кулинарных экспериментов. Она обладает нежной текстурой и приятным насыщенным вкусом. В ресторанах её часто используют для приготовления паштетов, стейков, печеночных тортов и других блюд. Благодаря своему химическому составу, говяжья печень быстро готовится и отлично сочетается с овощами и специями.
При приготовлении говяжьей печени в зависимости от способа термической обработки выход готового продукта составляет около 70-80%.
Для вашего меню мы предлагаем рецепт нежного паштета из говяжьей печени:
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 1 кг
- Лук репчатый – 200 г
- Морковь – 200 г
- Сливочное масло – 150 г
- Соль, перец – по вкусу
- Сливки 20% – 200 мл
Приготовление:
1. Печень очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками.
2. Обжарить нарезанный лук и морковь в сливочном масле до золотистого цвета.
3. Добавить печень и обжаривать до готовности.
4. Смешать все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, измельчить в блендере до однородной массы.
5. Постепенно добавить сливки, продолжая взбивать до кремовой консистенции.
6. Охладить перед подачей.
Официант может презентовать паштет так: "У нас есть замечательный паштет из говяжьей печени, который мы подаём с хрустящими тостами. Его нежная текстура и насыщенный вкус идеально дополнит ваш обед или ужин."