Печень говяжья (23-28кг) Бразилия

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик печени говяжьей для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности печени говяжьей

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

"Вечерний эскиз Параны"

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте предложить — “Вечерний эскиз Параны”: томлёная печень от бразильских пастбищ на воздушном картофельном креме, украшенная хрустящей крошкой ремесленного хлеба и микрозеленью».

Рецепт и технологическая карта:

• Печень говяжья — 120 г
• Лук-шалот — 20 г
• Масло оливковое — 10 г
• Сливки 33% — 25 мл
• Картофель (для пюре) — 100 г
• Сливочное масло — 10 г
• Молоко — 40 мл
• Зерновой хлеб — 15 г (для крошки)
• Микрозелень — украшение
• Соль, перец — по вкусу

1. Печень очистить от пленок, нарезать тонкими ломтиками, обжарить на оливковом масле с луком-шалот до золотистого цвета.
2. Добавить сливки, прогреть на медленном огне 2–3 минуты, посолить и поперчить. Снять с огня, дать настояться под крышкой.
3. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, затем взбить с молоком и сливочным маслом до воздушной текстуры.
4. Зерновой хлеб подсушить в духовке, растереть в крошку.
5. На тарелку выложить картофельный крем, сверху печень в соусе, украсить крошкой хлеба и микрозеленью.

• Калорийность: 235 ккал
• Белки: 17 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 13 г