Вид заморозки
Блочная
Палтус тушка 3-4 без хвоста (синекорый) вес АТФ (20-25кг)
Вид цены
Упаковка – 20-25 кг
Оптом
Количество
22.5
кг
Характеристики
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Тушка
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
100
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 382,17 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
31 098,83 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая
доставка
доставка
Завтра
15.00 – 24.00
Послезавтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Москва
Много
Склад Санкт-Петербург
Много
Описание
Палтус тушка 3-4 без хвоста (синекорый) вес АТФ (20-25кг) — свежемороженая тушка палтуса весом от 3 до 4 кг без хвостовой части, синекорый вид, вес каждой упаковки от 20 до 25 кг. Произведено на судне или заводе, относящемся к области АТФ (вероятнее всего, Дальний Восток России).
Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18 °C.
Условия поставки:
Купить тушку палтуса синекорого c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка тушки палтуса синекорого по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей тушки палтуса синекорого чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать тушку палтуса синекорого для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на тушку палтуса синекорого указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик тушки палтуса синекорого для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности тушки палтуса синекорого
Палтус синекорый — представитель семейства камбаловых, крупная морская рыба, обитающая преимущественно на Дальнем Востоке России (АТФ — Атлантико-Тихоокеанский флот). Мясо у синекорого палтуса светлое, кремово-белого оттенка, с характерным умеренным вкусом и высокой сочностью. Добывается преимущественно на дальнерусских промыслах. Органолептика и вкусовые характеристики палтуса из северных вод отличается более выраженной плотностью и приятной жирностью — идеален для гастрономических техник: конфи, запекания, приготовления стейков, филе или сашими. Сезонность цен: минимальные цены чаще всего в осенне-зимний период (сентябрь–январь), когда промысел находится на пике. Это дикая морская рыба, а не аквакультура. Палтус традиционно высоко ценится в ресторанах и пользуется популярностью у поваров благодаря плотной текстуре, умеренному жиру, отсутствию мелких костей, широкой кулинарной вариативности. Востребован в европейской, японской, скандинавской, русской и паназиатской кухнях.Что можно приготовить:
Выдержанный стейк из синекорого палтуса, медленно запечённый с морской солью и маслом виноградных косточек, под соусом из шампанского и свежей зеленью.Назовите это блюдо так:
«Соль моря в бархатном снеге»
К этому образному названию подтолкнули сочетание солёного океанического акцента палтуса, тающей текстуры рыбы и легкости сливочно-винного аккомпанемента, что формирует ощущение высшей гастрономической гармонии.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить Вам “Соль моря в бархатном снеге” — деликатный стейк из синекорого палтуса под нежнейшим соусом из шампанского, воплощающий чистоту северных океанов.»
Рецепт и технологическая карта
Ингредиенты (на 1 порцию):- Палтус синекорый тушка — 180 г (стейк)
- Морская соль крупная — 4 г
- Масло виноградных косточек — 10 мл
- Белый перец — по вкусу
- Шампанское brut — 30 мл
- Сливки 33% — 40 мл
- Сливочное масло — 10 г
- Свежая зелень (микротрава) — 2 г
- Лимон цедра — 0,5 г (для подачи)
- Палтуса нарезать порционными стейками, удалить возможные остатки костей.
- Крупно натереть рыбу морской солью и слегка сбрызнуть маслом виноградных косточек.
- Запекать в конвекционном шкафу при 160°C 12–15 минут до идеальной сочности или готовить sous-vide при 55°C 30 минут.
- Для соуса: выпарить шампанское наполовину, добавить сливки, проварить до легкого загустения, ввести сливочное масло и перемешать до глянцевости, посолить по вкусу.
- При подаче выложить стейк на тёплую тарелку, полить соусом, украсить микротравой и тертой цедрой лимона.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Замороженные овощи и ягоды
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
Похожие товары
