Дата выработки
05.08.2024 г.
Палтус тушка 2-3 вес Рыбпроминвест (20-25кг)
Вид цены
Упаковка – 20-25 кг
Оптом
Количество
22.5
кг
Характеристики
Срок годности
05.08.2026 г.
Вид заморозки
Блочная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Тушка
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
20.1
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 318,16 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
29 658,60 ₽
Ближайшая
доставка
доставка
Сегодня
15.00 – 24.00
Завтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Москва
Много
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Нет в наличии
Описание
Палтус тушка 2-3 вес Рыбпроминвест (20-25кг) — свежемороженая неразделанная рыба весом от 2 до 3 кг, упаковка нефиксированного веса. Производитель — Рыбпроминвест. В одной упаковке — от 20 до 25 кг.
Условия поставки:
Купить тушку палтуса c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка тушки палтуса по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей тушки палтуса чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать тушку палтуса для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на тушку палтуса указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик тушки палтуса для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности тушки палтуса
Палтус — крупная морская рыба семейства камбаловых, обитает преимущественно в северных морях: Баренцевом, Охотском, Берингом и в северной части Тихого и Атлантического океанов. Это дикая рыба, не аквакультурная, мясо палтуса отличается белым цветом, нежной текстурой, высоким содержанием жира и тонким вкусом без выраженной пресности. В зависимости от района вылова вкус может варьироваться: арктический палтус жирнее и мягче, дальневосточный — плотнее и с чуть более тонким ароматом моря, особенно ценится за богатый аминокислотный состав. Мясо этой рыбы практически не содержит мелких костей. Сезон минимальной цены: как правило, цены на палтуса минимальны с декабря по март — в периоды наибольшего промысла. Палтус высоко ценится среди шеф-поваров за универсальность: подходит для жарки, запекания, тушения, приготовления на пару, холодного и горячего копчения, входит в состав как европейских, так и азиатских ресторанных меню. Благодаря высокой жирности сохраняет сочность даже при длительной термической обработке, легко филируется, а крупный размер тушки минимизирует потери при разделке. Пользуется спросом в премиальных и семейных ресторанах, от классики до авторской кухни.Что можно приготовить:
Филе палтуса, запечённое при низкой температуре с кремом из цветной капусты, маслом из лайма и чипсами из морской соли.Назовите это блюдо так:
«Северный бриз»
Краткое обоснование: Название отсылает к арктическому происхождению палтуса, свежести северных морей и утончённости подачи, идеально подчеркивает чистоту вкуса.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вам “Северный бриз” — филе дикого палтуса, томлённое при низкой температуре, с кремом из цветной капусты, лаймовым маслом и хрустом морской соли — отражение свежести северных морей на вашей тарелке.»
Рецепт и технологическая карта:
Технологическая карта (на 1 порцию):- Филе палтуса — 160 г (получено из тушки)
- Соль морская — 2 г
- Масло оливковое — 10 мл
- Лайм — 1/4 шт (цедра и сок)
- Цветная капуста — 80 г
- Сливки 33% — 40 мл
- Перец белый — 1 г
- Чипсы из морской соли* — 3 г
- Микрозелень для подачи — 2 г
- Для крема цветную капусту отварить до мягкости, пробить в блендере со сливками, добавить соль и немного белого перца. Протереть через сито, довести до консистенции нежного пюре.
- Филе палтуса зачистить, приправить солью, сбрызнуть лаймовым соком и цедрой. Завакуумировать (при наличии) или свернуть в пленку.
- Томить филе в пароконвектомате при 58°C 20 минут или запечь в духовке при 120°C 10–12 минут до готовности, чтобы сохранить сочность.
- Смешать часть оливкового масла с небольшим количеством лаймовой цедры для лаймового масла.
- На тарелку нанести крем из цветной капусты, выложить деликатно филе палтуса, полить лаймовым маслом, украсить чипсами морской соли и микрозеленью.
КБЖУ блюда (на порцию, примерное):
Калорийность: ~180 ккалБелки: ~19 г
Жиры: ~10 г
Углеводы: ~4 г
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Свинина
Масло и молочная продукция
Майонезы, соусы
Филе рыбы, стейки, фарш
Готовая рыбная продукция
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Баранина
Индейка
Кролик
Замороженные овощи и ягоды
Изделия из теста
Консервация
Икра красная
Бакалея и специи
Масло растительное
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
