Дата выработки
27.10.2024 г.
Палтус тушка 2-3 вес АТФ (20-22кг)
Вид цены
Упаковка – 20-22 кг
Оптом
Количество
21
кг
Характеристики
Срок годности
27.10.2026 г.
Вид заморозки
Блочная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Потрошеная без головы
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
52.7
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 726,69 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
36 260,49 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая
доставка
доставка
Сегодня
15.00 – 24.00
Завтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Москва
Много
Описание
Палтус тушка 2-3 вес АТФ (20-22кг) — свежемороженая целая тушка палтуса весом от 2 до 3 кг; каждая упаковка весит от 20 до 22 кг. Производство — АТФ.
Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C.
Условия поставки:
Купить тушки палтуса c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка тушек палтуса по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей тушки палтуса чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать тушки палтуса для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на тушки палтуса указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик тушек палтуса для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности тушек палтуса
Палтус принадлежит к семейству камбаловых, является морской, промысловой рыбой, особенно ценной для гастрономии. Мясо палтуса — белое, плотное, с характерной сочной текстурой и высокой жирностью. Вылов осуществляется преимущественно в холодных северных морях (Северная Атлантика, Баренцево, Охотское море, Берингова и Аляскинская зоны), что определяет насыщенный, глубокий вкус. Северные зоны вылова отличают блюда из палтуса более плотной, насыщенной структурой и выраженным природным ароматом, благодаря низкой температуре воды и богатой кормовой базе. Эти особенности высоко ценятся у профессиональных шеф-поваров, а мясо идеально подходит для широкого спектра ресторанных техник — от гриля, копчения, до деликатного конфи и сашими. Палтус — дикая рыба, не является продуктом аквакультуры. Для ресторанного сегмента это востребованный и универсальный продукт, отлично сохраняющий структуру и вкус при разных способах приготовления. Популярен в кухнях Скандинавии, Северной Европы, Японии, Северной Америки. Благодаря высокой кулинарной пластичности, палтус комфортен для филеирования, порционирования, и построения многосоставных, изысканных блюд с авторским стилем подачи.Что можно приготовить:
Палтус, запечённый с молодым картофелем и айоли из зелёного лука, с хрустящей корочкой из трав и белого хлеба.Назовите это блюдо так:
«Белая мелодия Скандинавии»
Краткое обоснование: Название отсылает к нежному, чистому вкусу северной рыбы и ассоциируется с природой и холодным морским бризом, подчеркивая статусность блюда для кухни fine dining.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вам нашу “Белую мелодию Скандинавии” — сочное филе палтуса, запечённое с молодым картофелем и травяной корочкой, дополненное лёгким соусом айоли из зелёного лука — идеальное сочетание морской свежести и домашнего уюта».
Технологическая карта блюда «Белая мелодия Скандинавии»
Выход блюда: 240 г (филе палтуса) + 80 г (картофель) + 30 г (корочка) + 30 г (соус) = 380 г Процент выхода: 78–80% (на основе сырья и минимальных потерь при чистке и термообработке) Ингредиенты на 1 порцию:- Филе палтуса — 240 г
- Молодой картофель — 80 г
- Батон пшеничный (сухая крошка) — 20 г
- Микс зелёных трав (петрушка, укроп, зеленый лук) — 10 г
- Оливковое масло — 10 мл
- Соль морская, перец белый — по вкусу
- Яичный желток — 1 шт.
- Дижонская горчица — 5 г
- Чеснок молодой — 1 зубчик
- Лимонный сок — 5 мл
- Филе палтуса очистить от костей и кожи, слегка обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
- Картофель отварить до состояния аль-денте, дать остыть.
- Из крошки белого хлеба, мелко сечёных трав и небольшого количества масла сделать пасту, выложить на филе тонким слоем.
- Запечь филе с корочкой в жарочном шкафу при 180°C 8–10 минут.
- Картофель обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- Айоли: взбить желток с горчицей, добавить мелкорубленый зелёный лук, лимонный сок, чеснок, соль и, продолжаю взбивать, влить оливковое масло до консистенции густого соуса.
- Выложить на тарелку филе палтуса, гарнировать картофелем, сервировать соусом айоли и микрозеленью.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Замороженные овощи и ягоды
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
Похожие товары
