Дата выработки
27.10.2025 г.
Палтус тушка 1-2кг ГОСТ (20-25кг) Согра
Вид цены
Упаковка – 20-25 кг
Оптом
Количество
22.5
кг
Характеристики
Срок годности
27.10.2027 г.
Вид заморозки
Блочная
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Тушка
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
81
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 258,89 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
28 325,03 ₽
Ближайшая
доставка
доставка
Сегодня
15.00 – 24.00
Завтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Москва
Много
Склад Санкт-Петербург
Много
Склад Краснодар
Нет в наличии
Описание
Палтус тушка 1-2кг ГОСТ (20-25кг) Согра — свежемороженая неразделанная рыба, вес одной тушки от 1 до 2 кг, произведена по ГОСТу. В одной упаковке содержится от 20 до 25 кг продукции. Произведено на заводе "Согра".
Условия поставки:
Купить тушку палтуса c бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить его в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка тушки палтуса по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей тушки палтуса чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать тушку палтуса для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на тушку палтуса указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик тушки палтуса для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности тушки палтуса
Палтус — морская лучепёрая рыба семейства камбаловых. Мясо у палтуса белого или кремового оттенка, плотное и очень нежное, с высоким содержанием белка и умеренной жирностью. Основные промысловые зоны — Баренцево, Охотское и Берингова моря, преимущественно зоны с холодной чистой водой, что определяет высокие органолептические показатели: мясо баренцевоморского палтуса немного более плотное, отличается сладковатым послевкусием и выраженным ароматом моря, палтус из Охотского моря выше по жирности, универсален для большинства гастрономических техник. Это дикая рыба, не являющаяся продуктом аквакультуры. Палтус популярен среди шеф-поваров благодаря универсальному вкусу и текстуре, технологичности обработки и высокой кулинарной ценности. Рыба подходит для запекания, гриля, су-вид, жарки и варки на пару, используется в европейской, азиатской, североамериканской кухнях, прекрасно сочетается с цитрусами, сливочными и винными соусами. Филе хорошо держит форму, отлично подходит для ресторанных блюд высокой кухни.Что можно приготовить:
Филе палтуса, запечённое с юдзу и пюре из артишоков, со спаржей и муссом из печёного чеснока.Назовите это блюдо так:
«Северный жемчуг в ореоле цитруса»
Ключевым элементом блюда выступает белоснежное филе палтуса — деликатесная рыба северных морей, в сочетании с ярким цитрусовым акцентом и шелковистым гарниром, что создаёт истинно “жемчужное” впечатление на тарелке.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вам “Северный жемчуг в ореоле цитруса” — тающее во рту филе дикого палтуса с нежным пюре из артишоков и благородной цитрусовой нотой юдзу».
Рецепт и технологическая карта
Брутто/Нетто на 1 порцию:- Палтус филе — 170 г/150 г
- Соль, перец — 1 г/1 г
- Масло оливковое — 10 г/8 г
- Артишоки (в собственном соку/свежие) — 80 г/60 г
- Сливки 33% — 40 г/35 г
- Чеснок печёный — 10 г/8 г
- Сок юдзу — 3 г/3 г
- Спаржа — 40 г/35 г
- Микрозелень — 2 г/2 г
- Филе палтуса посолить, поперчить, слегка сбрызнуть юдзу, вакуумировать или уложить в форму, добавить оливковое масло, запекать при 120°C 12-15 минут (или готовить су-вид 52°C, 30 минут).
- Пюре: артишоки разогреть со сливками, добавить соль, перемешать блендером до гладкой массы.
- Половину чеснока размять в пюре, другую часть — довести до муссовой консистенции для сервиса.
- Спаржу отварить 2-3 минуты в подсоленной воде, обдать льдом, обсушить.
- На тарелку выложить пюре, сверху — филе палтуса, сбоку разместить мусс из чеснока и спаржу, украсить микрозеленью.
- Калории: ~220 ккал
- Белки: 28 г
- Жиры: 9,5 г
- Углеводы: 6,5 г
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Полуфабрикаты
Свинина
Масло и молочная продукция
Майонезы, соусы
Филе рыбы, стейки, фарш
Готовая рыбная продукция
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Баранина
Индейка
Кролик
Замороженные овощи и ягоды
Изделия из теста
Консервация
Икра красная
Бакалея и специи
Масло растительное
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
