Осьминоги очищенные (шар) 2-3кг IQF 8% 1/15кг Индонезия
Осьминоги очищенные, вес одной штуки от 2 до 3 кг, фасовка 15 кг, произведены в Индонезии. Это великолепное предложение для шеф-поваров, которые ценят качественные морепродукты и стремятся разнообразить меню своих заведений. Осьминоги из Индонезии славятся своим нежным вкусом и текстурой, что делает их идеальным выбором как для традиционных, так и для современных блюд.
КЖБУ на 100 г: калорийность – 82 ккал, белки – 14 г, жиры – 1 г, углеводы – 2 г. Осьминоги являются отличным источником белка, низкокалорийны и содержат минимальное количество жиров, что делает их полезным выбором для диетического питания.
Осьминоги – это морские моллюски, которые обитают в тёплых водах Индийского и Тихого океанов. Их мясо обладает светлым цветом и нежной текстурой, что обеспечивает превосходное качество конечного продукта.
В кулинарии осьминоги ценятся за свою универсальность: их можно варить, жарить, тушить и использовать в салатах. Для приготовления осьминогов рекомендуется использовать быстрые методы термической обработки, чтобы сохранить их нежность. При правильной подготовке выход готового продукта может составлять до 70%.
Рецепт: Осьминог на гриле с лимонно-чесночным соусом
Техкарта:
1. Ингредиенты:
- Осьминог очищенный – 1 кг
- Лимон – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Оливковое масло – 50 мл
- Соль и перец по вкусу
2. Приготовление:
- Осьминога отварить в подсоленной воде до готовности (около 40 минут).
- Нарезать кольцами.
- Смешать оливковое масло с соком лимона, измельчённым чесноком, солью и перцем.
- Обмазать осьминога соусом и обжарить на гриле до золотистого цвета (3-5 минут).
Официант может презентовать блюдо так: "Наши осьминоги на гриле подаются с изысканным лимонно-чесночным соусом, который подчеркивает нежный вкус морепродукта. Это идеальный выбор для любителей средиземноморской кухни и тех, кто ценит легкие и здоровые блюда."


