Страна
Российская Федерация
Осетр ПСГ 4-6кг (25-30кг) Сибирский РВК Раскат
Характеристики
Температура хранения
-18 С
Стоимость
Вид цены
Упаковка – 25-30 кг
Оптом
Меньше упаковки – 4-6 кг
Количество
27.5
кг
1 565,91 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)
Итого:
43 062,53 ₽
в т.ч. НДС 22% Ближайшая доставка:
Сегодня
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Нет в наличии
Яндекс Отзывы
5,0★★★★★
смотреть отзывы →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Осетр ПСГ 4-6 кг вес Сибирский РВК Раскат (25-30 кг) — это свежемороженая потрошённая без головы рыба весом от 4 до 6 кг, произведённая на предприятии «Рыбоводческий комплекс Раскат». В одной упаковке содержится от 25 до 30 кг продукта. Вид осётра — сибирский.
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик осетра сибирского потрошённого без головы для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности осетра сибирского потрошённого без головы
Сибирский осётр (Acipenser baerii) относится к осетровым рыбам, это пресноводная рыба, широко распространённая в реках и озёрах Сибири. Мясо нежное, кремово-белое, с высокой жирностью и деликатной текстурой. Осётр, выращенный в аквакультуре в Сибири (в частности, на комплексе "Раскат"), отличается чистым органолептическим профилем — выраженной маслянистостью, тонкими сливочными нотами и чуть сладким послевкусием. Прессованные условия, контроль корма, воды и микроклимата позволяют достигать превосходного баланса вкуса и текстуры. Этот продукт — аквакультурный. На продукцию сибирского осетра минимальные цены обычно отмечаются в конце зимы и начале весны, когда активный вылов и забой. Для шеф-поваров этот продукт интересен технологичностью: осётр мало подвержен "усушке" при термообработке, его легко разделывать и готовить в порционных форматах. Востребован для мультинациональных меню — от русской высокой гастрономии до блюда паназиатской кухни. Осётр — отличный выбор для холодных и горячих закусок, основных блюд и авторских вариаций проектов fine dining.Что можно приготовить:
Современная кухня трактует осетра как достойного героя авторских презентаций: например, томленый осётр су-вид с кремом из пастернака и соусом из хрена.Назовите это блюдо так:
«Арктический бархат»
Избранное название отсылает к утончённой текстуре и северному происхождению рыбы — вкус блюда мягкий и глубокий, как зимний бархатный вечер Сибири.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте представить: “Арктический бархат” — изысканный осётр томлёный в вакууме, под сливочным кремом из пастернака и соусом из свежего хрена.»
Рецепт и технологическая карта
Название блюда: Арктический бархат Ингредиенты на 1 порцию:- Филе сибирского осетра — 140 г
- Пастернак — 80 г
- Сливки 33% — 40 мл
- Масло сливочное — 10 г
- Корень хрена свежий — 15 г
- Лимон — 1 ломтик
- Микрозелень для подачи — 2 г
- Соль, перец, свежемолотый — по вкусу
- Филе осетра замариновать в щепотке соли, перца и соке лимона на 15 минут.
- Упаковать филе в вакуум и томить при температуре 54°C в течение 30 минут (су-вид).
- Пастернак очистить, нарезать и тушить на сливочном масле до мягкости, затем пробить блендером с добавлением сливок, посолить по вкусу.
- Для соуса свежий хрен натереть и смешать с соком лимона и солью до получения ароматной пасты.
- На тарелку выложить крем из пастернака, на него — филе осетра. Сбоку сделать каплю хренового соуса и украсить микрозеленью.
- Перед подачей филе можно слегка обжечь горелкой для золотистой корочки.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Продукты для японской кухни
Баранина
Бакалея и специи
Масло и молочная продукция
ТМ "Влюбленным в Море"
Готовая рыбная продукция
Охлажденная рыба
Птица охлажденная
Замороженные овощи и ягоды
Говядина охлажденная
Свинина охлажденная
Говядина
Креветки - Морепродукты
Консервация
Полуфабрикаты
Индейка
Свинина
Курица
Кролик
Гусь, утка
Изделия из теста
Икра красная
Масло растительное
Майонезы, соусы
