Вид заморозки
Блочная
Осетр ПСГ 1-3 тушка вес Уругвай (5-8кг)
Характеристики
Дикая/Аквакультура
Аквакультура
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Тушка
Цвет мяса
Белое
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
100
Температура хранения
-18 С
Стоимость
Вид цены
Упаковка – 5-8 кг
Оптом
Меньше упаковки – 1-3 кг
Количество
6.5
кг
1 553,67 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)
Итого:
10 098,86 ₽
в т.ч. НДС 22% Ближайшая доставка:
Завтра
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Склад Краснодар
Нет в наличии
Яндекс Отзывы
5,0★★★★★
смотреть отзывы →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Осетр ПСГ 1-3 тушка вес Уругвай (5-8кг) — потрошёная без головы осетровая рыба из Уругвая, каждый экземпляр весом от 5 до 8 кг, фасовка – от 1 до 3 тушек в одной упаковке, общий вес варьируется. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C. Произведено, выращено в Уругвае.
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик осетра потрошёного без головы для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности осетра потрошёного без головы
Осётр — представитель семейства осетровых рыб, традиционно обитающих в пресной и солоноватой воде. Данный продукт — осётр, выращенный в аквакультуре на территории Уругвая. Мясо осетра от природы имеет светло-серый или слегка кремовый оттенок, высокую жирность, плотную структуру и тонкий деликатный вкус. Осётр ценится шеф-поварами за чистоту вкуса, благородную текстуру, универсальность и высокий выход филе после разделки (почти без отходов за счет отсутствия костей). Рыба аквакультуры из Уругвая отличается особо нежной структурой и стабильно высокими органолептическими показателями. Вкус может иметь чуть более нейтральные, мягкие ноты по сравнению с осетром из холодных российских вод. Пик минимальных цен на осетра с акваферм — в осенние и зимние месяцы. Осётр — продукт аквакультуры. В гастрономии осётр считается универсальным деликатесом премиум-класса: он отлично ведет себя при запекании, гриле, тушении, готовке на пару и в виде стейков, идеально подходит для горячих блюд и холодных ассорти. Благодаря минимальному количеству костей и приятной жировой прослойке, осётр высоко ценится и в ресторанах европейской (французская классика), русской, китайской и близневосточной кухонь. На аквафермах рыбу забивают и обрабатывают по европейским стандартам, что гарантирует стабильное качество и безопасность продукта.Что можно приготовить:
Филе осетра, запеченное с соусом из трюфелей и кремом из корня сельдерея, сервированное с пряной микрозеленью и карамелизированными шапиньонами.Назовите это блюдо так:
«Перламутр Уругвая»
Осетрина с изысканным сочетанием трюфельной нотки и земляного крема вызывает ассоциации с утренней гладью озера, отражающего редкое южноамериканское солнце.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить наш эксклюзив — “Перламутр Уругвая”: благородное филе осетра в облаке трюфельного крема и нотой карамелизированных грибов, как воплощение уругвайской природы на вашей тарелке».
Технологическая карта и рецепт:
- Филе осетра — 180 г
- Трюфельный соус — 25 г (готовый или из сливок, бульона и трюфельной пасты)
- Крем из корня сельдерея — 50 г (корень сельдерея, картофель, сливки, соль, перец)
- Микрозелень — 5 г
- Карамелизированные шампиньоны — 30 г
- Оливковое масло, лимон, соль, перец — по вкусу
- Филе осетра очистить от кожи и порционировать, замариновать в оливковом масле с солью и лимоном на 20 минут.
- Филе обжарить на сильном огне по 1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке при 180°C в течение 8 минут.
- Корень сельдерея и картофель сварить до мягкости, пробить в блендере со сливками, добавить соль, перец. Довести до текстуры бархатного крема.
- Шампиньоны нарезать и быстро обжарить на сухой сковороде до интенсивного цвета, затем добавить немного тростникового сахара или меда для карамелизации.
- На тарелке выложить крем из корня сельдерея, поверх — филе осетра, полить трюфельным соусом. Декорировать карамелизированными грибами и микрозеленью.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Продукты для японской кухни
Баранина
Бакалея и специи
Масло и молочная продукция
ТМ "Влюбленным в Море"
Готовая рыбная продукция
Охлажденная рыба
Птица охлажденная
Замороженные овощи и ягоды
Говядина охлажденная
Свинина охлажденная
Говядина
Креветки - Морепродукты
Консервация
Полуфабрикаты
Индейка
Свинина
Курица
Кролик
Гусь, утка
Изделия из теста
Икра красная
Масло растительное
Майонезы, соусы
