Оковалок говяжий б/к (синий скотч) 1/20кг Восход Россия ГОСТ

Условия поставки:

• Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
• Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
• Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
• Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
• Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.

Наша компания - поставщик оковалка говяжьего для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!

Особенности оковалка говяжьего

Что можно приготовить:

Назовите это блюдо так:

«Ростбиф “Ароматы Полей”»

Фраза презентация для официанта:

«Позвольте представить: изысканный ростбиф “Ароматы Полей” — идеальное сочетание нежной говядины и свежести трав, специально для ценителей гастрономической классики.»

Рецепт и технологическая карта

• Оковалок говяжий — 2,5 кг
• Соль морская — 40 г
• Перец свежемолотый — 10 г
• Горчица дижонская — 100 г
• Мед цветочный — 20 г
• Масло оливковое — 40 мл
• Петрушка, укроп, тимьян, розмарин (свежие) — по 15 г
• Чеснок — 4 зубчика

1. Обсушить оковалок, натереть солью, перцем, смешанными рублеными травами и мелко нарезанным чесноком, выдержать на холоде 2–4 часа.
2. Смешать горчицу с мёдом и оливковым маслом.
3. Разогреть духовку до 180°С. Обжарить оковалок на сковороде с сильным огнем до румяной корки (3–4 мин. со всех сторон).
4. Обмазать оковалок горчично-медовой смесью, выложить в жаропрочную посуду, готовить в духовке до температуры внутри 53–54°С.
5. Дать отдохнуть 10–15 мин, нарезать тонкими слайсами, украсить оставшимися свежими травами.
6. Подача: с соусом на основе собственного сока и печёных овощей или картофельным гарниром.

• Говядина — 250 г
• Горчично-медовая смесь — 15 г
• Травы свежие — 3 г
• Овощи/гарнир — по желанию

КБЖУ на 1 порцию (250 г мяса + 15 г глазури):

• Калорийность: 280 ккал
• Белки: 36 г
• Жиры: 13 г
• Углеводы: 2 г