Вид заморозки
Блочная
Нерка б/г (L) 1/20 Апукинское ТУ
Вид цены
Упаковка – 20 кг
Оптом
Количество
20
кг
Характеристики
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Неразделанная
Цвет мяса
Красное
Страна
Российская Федерация
Остаток срока годности, %
100
Температура хранения
-18 С
Стоимость
1 197,96 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб)
Итого:
23 959,20 ₽ в т.ч. НДС 10%
Ближайшая
доставка
доставка
Сегодня
15.00 – 24.00
Завтра
8.00 – 24.00
Наличие
Склад Санкт-Петербург
Много
Склад Москва
Много
Описание
Нерка б/г (L) 1/20 Апукинское ТУ — свежемороженая потрошеная без головы нерка размера L (крупная), произведена на Апукинском рыбокомбинате по техническим условиям предприятия. Вес одной рыбы — от 1,5 кг и выше, в одной упаковке — 20 кг.
Условия поставки:
Купить нерку с бесплатной доставкой по Москве и СПБ, с отсрочкой платежа для HoReCa и получить ее в день заказа !? Нет ничего проще если сейчас еще нет 11-00 и будний день) Вы знаете куда кликать! Ну а если вам не повезло с временем посещения нашего оптового интернет-магазина то стандартные условия такие:
- Доставка нерки по Москве, Санкт-Петербургу и областям - осуществляется ежедневно, на следующий день после заказа. В отдаленные районы, дни доставки согласовываются с вашим любимым менеджером. Доставляем автомобилями рефрижераторами с соблюдением температурного режима. Временные окна доставки - 4 часа. Даже ночью! Но, с предварительным согласованием сами знаете с кем.
- Для оформления договора поставки с отсрочкой платежа нужно заполнить Заявку на нашем сайте. После этого, в течении 15 минут, с вами свяжется наш менеджер, попросит прислать карточку организации и далее все сделает сам. Если будет звонить через 16 минут, знайте, он уже оштрафован.
- Минимальная сумма заказа для доставки по Москве и СПБ должна составлять не менее 10 000 р., по областям не менее 15 000 р., для самовывоза - 1 упаковка. Но, если Вы просмотрите видео интервью с нашими менеджерами до конца и выберите "своего" то он пойдет к руководителю и съест его мозг из-за вашей нерки чтобы выбить для Вас более лояльные условия.
- Чтобы заказать нерку для своего ресторана Вам даже не нужно созваниваться с тем кого нельзя называть, уточнять наличие, цены, даты выработки и сроки годности потому что у нас на сайте, все эти данные указаны верно. Главное не перепутайте улицы Строителей в Москве и СПБ, у нас склады в разных хоть и похожих городах но наличие товаров отличается. Просто добавьте товар в корзину, предварительно выбрав город, оформите заказ и ОН сам вам позвонит... да, через 15 минут!
- Цена на нерку указана с учетом доставки. Так же стоимость зависит от объема заказа. Варианты типов цен смотрите на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик нерки для сегмента HoReCa уже более 25 лет. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности нерки
Нерка — представитель семейства лососевых, относится к морским рыбам, хотя нерестится в пресных водах Дальнего Востока и Северной Америки. Мясо нерки ярко-красное, плотное, отличается высокой насыщенностью вкуса и умеренной жирностью по сравнению с семгой и чавычей. Основные зоны вылова в России: Охотское море, Камчатка, реки Сахалина, Курильские острова. Нерка, выловленная в российских водах, славится выраженным ароматом, плотной фактурой и интенсивным цветом мяса. В зависимости от региона рыбка может незначительно отличаться по жирности: северные районы традиционно дают более жирную и насыщенную нерку. Это дикий русский лосось, который не является аквакультурой — исключительно выловленные особи, обладающие природной вкусовой палитрой и аутентичным ароматом дикой океанской рыбы. Нерка занимает особое место в меню ресторанов, специализирующихся на высокой кухне, востребована среди поклонников здорового питания и ценителей деликатесной рыбы. Ее мясо сохраняет структуру и цвет при термической обработке, универсальна в использовании: подходит для гриля, слабосоления, маринования, изготовления суши и тартаров. Благодаря яркому вкусу и плотной текстуре прекрасно чувствует себя в авторских блюдах и востребована как в европейской, так и в азиатской гастрономии. Сезонность цен: минимальная стоимость — с июня по август, когда достигается наибольший объем вылова.Что можно приготовить:
Из свежемороженой нерки легко приготовить гастрономический шедевр для ресторанного меню: карамелизированное филе нерки на гриле с цитрусовым соусом, поданный с гратеном из пастернака и кремом из дайкона.Назовите это блюдо так:
«Полярная заря»
Краткое обоснование: Это поэтическое название вдохновлено естественным цветом мяса нерки и суровым северным регионом вылова, а также игрой света на тарелке благодаря цитрусовому соусу и гратену, создающим визуальную и вкусовую иллюзию северного сияния.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вам наш изысканный авторский сет — “Полярная заря”: филе дикой нерки, обжаренное на гриле до легкой карамели, в сопровождении цитрусового соуса и воздушного гратена из пастернака.»
Рецепт и технологическая карта блюда «Полярная заря»
Ингредиенты (на 1 порцию):- Филе нерки — 180 г
- Соль крупная — 2 г
- Сахар — 1 г
- Оливковое масло — 10 мл
- Апельсин — 1/4 шт (для сока и цедры)
- Лимонный сок — 3 мл
- Пастернак — 80 г
- Молоко — 40 мл
- Сливки 33% — 20 мл
- Дайкон — 30 г
- Масло сливочное — 6 г
- Перец белый — по вкусу
- Сахарная пудра — 1 г
- Филе нерки слегка посолить, присыпать сахаром, оставить на 10 минут для легкого просола.
- Разогреть гриль или сковороду-гриль, полить рыбу оливковым маслом и обжарить с двух сторон по 2 минуты до появления румяной корочки, довести до готовности при температуре не выше 120°C в духовой печи (5 минут).
- Пастернак очистить, нарезать кубиком, отварить в смеси молока и сливок до мягкости. Измельчить в пюре, добавить сливочное масло, посолить, поперчить по вкусу. Выложить в форму, запечь при 200°C до золотистой корочки (10 мин).
- Дайкон натереть на терке, смешать с лимонным соком, немного соли и сахарной пудры, оставить на 3–5 минут.
- Цитрусовый соус: апельсиновый сок и цедру довести до половины объема на медленном огне, добавить щепотку белого перца.
- На тарелку выложить гратен из пастернака, рядом разместить филе нерки, полить цитрусовым соусом, украсить дайконом.
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Свинина охлажденная
Птица охлажденная
Филе рыбы, стейки, фарш
Креветки - Морепродукты
Охлажденная рыба
ТМ "Влюбленным в Море"
Курица
Говядина
Свинина
Баранина
Индейка
Замороженные овощи и ягоды
Полуфабрикаты
Изделия из теста
Готовая рыбная продукция
Консервация
Икра красная
Масло и молочная продукция
Бакалея и специи
Масло растительное
Майонезы, соусы
Продукты для японской кухни
Гусь, утка
Похожие товары
