Навага б/г 23+ L 1/22кг РК Ленина
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик наваги без головы для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности наваги без головы
Навага (Eleginus nawaga) — представитель семейства тресковых, морская рыба. Мясо светлое, плотное, с легким сладковатым вкусом, низкой жирности. Основные зоны вылова — северные и дальневосточные моря России (Охотское, Берингова моря, Японское море). Навага, добытая в холодных водах Дальнего Востока отличается особой плотной текстурой, повышенной сочностью и чистым, свежим вкусом. Этот сорт ценится за деликатный вкус, универсальность и удобство обработки. Сезон вылова наваги — зима, в этот период мясо максимально плотное и вкусное, а цены обычно минимальны в январе-феврале. Это дикая рыба, добываемая промышленным путём. Для сегмента HoReCa навага без головы востребована благодаря минимальным кухням отходам, универсальной текстуре и способности сохранять сочность при жарке, варке, запекании. Идеально подходит для традиционных русских, азиатских и европейских блюд, супов, рыбных котлет, фаршей и строганины.Что можно приготовить:
Жареная навага с пюре из пастернака, пряными маслятами и укропным маслом.Назовите это блюдо так:
«Арктическая симфония света»
В этом названии отражён северный характер наваги и лёгкая прозрачность блюда, ассоциирующаяся с просторами Арктики.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте предложить вам “Арктическую симфонию света” — навагу, пойманную в ледяных водах северных морей, с воздушным пюре из пастернака, ароматными маслятами и укропным маслом, воссоздающими суть русских зимних берегов.»
Рецепт и технологическая карта:
Ингредиенты на 1 порцию:- Навага б/г (филе) — 160 г
- Пастернак — 100 г
- Молоко — 50 мл
- Масло сливочное — 15 г
- Маслята маринованные — 30 г
- Масло растительное — 10 мл
- Укроп — 10 г
- Оливковое масло — 15 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Разморозить навагу при температуре 0…+4°C на нижней полке холодильника.
- Осторожно отделить филе и удалить косточки. Посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (2–3 минуты с каждой стороны).
- Пастернак очистить, отварить до мягкости, протереть в пюре с добавлением молока и сливочного масла, посолить.
- Маслята нарезать и разогреть на сковороде без масла.
- Укроп пробить блендером с оливковым маслом и процедить.
- На тарелку выложить пюре из пастернака, сверху — жареную навагу, рядом — тёплые маслята, украсить укропным маслом и свежей зеленью.
Калорийность: 210 ккал
Белки: 24 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 12 г



