Потрошеная без головы навага, вес одной упаковки более 21 кг, произведено на Колхозе Октябрь. Навага — это популярная рыба из семейства тресковых, обитающая в холодных водах северных морей. Ее белое мясо отличается нежностью и легким сладковатым вкусом. Эта рыба часто встречается в меню ресторанов благодаря своей универсальности и простоте приготовления.
Пищевая ценность на 100 г: калорийность — около 82 ккал, белки — 17 г, жиры — 1 г, углеводы — 0 г. Навага богата белком и практически не содержит жиров, что делает ее великолепным выбором для диетических блюд.
Этот продукт аквакультуры отличается стабильным качеством и безопасностью, что упрощает работу шеф-поваров. Навагу ценят за ее технологичность в приготовлении, поскольку она быстро готовится и подходит для разнообразных кулинарных техник. Навага отлично подходит для жарки, запекания и варки. Выход готового продукта зависит от способа приготовления: при жарке — около 70%, при запекании — до 75%.
Техкарта на блюдо: Жареная навага с лимонным соусом
Ингредиенты:
- Навага (филе) — 200 г
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 30 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп или петрушка) — 10 г
Приготовление:
1. Нарежьте филе наваги порционными кусками.
2. Обжарьте рыбу на оливковом масле до золотистой корочки.
3. Подготовьте соус, смешав сок лимона, соль, перец и немного оливкового масла.
4. Подавайте навагу, полив соусом и украсив зеленью.
Фразы для официанта:
"Сегодня у нас в меню изысканная жареная навага, поданная с освежающим лимонным соусом. Это блюдо сочетает в себе нежное белое мясо и ароматные нотки цитруса, создавая легкое и вкусное гастрономическое удовольствие."