Вид заморозки
Блочная
Молоки лососевые 1/22,5 Поронай
Характеристики
Дикая/Аквакультура
Дикая
Морская/Пресноводная
Морская
Вид разделки
Субпродукт
Цвет мяса
Красное
Страна
Российская Федерация
Температура хранения
-18 С
Стоимость
Вид цены
Упаковка – 22,5 кг
Оптом
Количество
22.5
кг
228,25 ₽ / кг
Оптом (от 300 т. руб, самовывоз)
Итого:
5 135,63 ₽
в т.ч. НДС 10% Ближайшая доставка:
Завтра
ближайшая дата
Доступное время
15:00 – 19:00
Другие даты — выбор в корзине
Наличие
Склад Москва
Нет в наличии
Склад Санкт-Петербург
Нет в наличии
Яндекс Отзывы
5,0★★★★★
смотреть отзывы →
Отсрочка платежа
Бесплатная доставка
Помощь бренд-шефа Экор
Реальные сроки годности
Простой возврат
Описание
Молоки лососевые 1/22,5 Поронай — свежемороженый продукт из лососевых рыб, в одной упаковке 22,5 кг. Произведено, выловлено на Поронае. Продукт свежемороженый, требует температуры хранения не ниже -18°C.
Условия поставки:
- Доставка по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару и их областям — собственным автопарком рефрижераторов с соблюдением температурного режима. При заказе до 11:00 возможна доставка в день заказа; заказы, подтверждённые до 16:30, доставляем на следующий рабочий день. Временные окна доставки — 4 часа.
- Минимальная сумма заказа для доставки — 10 000 руб; при заказе от 15 000 руб доставка бесплатная. Самовывоз со складов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре — при заказе от 5 000 руб.
- Для предприятий общепита доступна отсрочка платежа с первой поставки — заполните заявку, менеджер свяжется с вами в течение 15 минут в рабочее время.
- Наличие, цены, даты выработки и сроки годности на сайте актуальны. Остатки различаются по городам — выберите свой город перед оформлением заказа.
- Итоговая цена зависит от объёма заказа. Варианты типов цен — на вкладках в карточке товара выше.
Наша компания - поставщик молок лососевых для сегмента HoReCa с 1998 года. Наш опыт и репутация это важный фактор для начала нашего сотрудничества!
Особенности молок лососевых
Молоки лососевых — субпродукт самцов семейства лососёвых, добывается из диких рыб — преимущественно кеты, горбуши, нерки, гольца, чавычи, что выражается в насыщенном вкусе морской рыбы и высокой пищевой ценности. Молоки обладают кремовым, мягким вкусом и нежной, кремовой структурой. Вылов осуществляется преимущественно в дальневосточных районах (в том числе Поронайский район Сахалина). В зависимости от вида лосося и места вылова возможны тонкие различия: у кеты молоки крупнее и плотнее, у горбуши — более бархатистые и нежные на срезе, у чавычи — более жирные и насыщенные. Все лососевые молоки богаты белком, витаминами группы B, фосфором и омега-3. Минимальная цена обычно фиксируется вне сезона хода лосося — ранней весной и поздней осенью. Этот продукт — дикий русский лосось, не аквакультура. Молоки лососевых считаются деликатесным ингредиентом, охотно используются шеф-поварами в ресторанной индустрии и аутентичной русской кухне. Подходят для маринования, жарки, фритюра, приготовления паштетов и горячих закусок. Они быстро обрабатываются, не требуют сложной подготовки, легко впитывают маринады и соусы. Очень популярны в японской, паназиатской и авторской гастрономии, используются для создания эксклюзивных закусок, салатов, гарниров и горячих блюд.Что можно приготовить:
Рекомендуемое блюдо — молоки лососевых во фритюре с соусом на основе японского майонеза, понзу, рисовым уксусом и микрозеленью. Идеальный вариант для подачи в качестве горячей закуски или в составе сета из русских и азиатских деликатесов.Назовите это блюдо так:
«Крем жемчуга Сахалина»
Выбор названия основан на мягкой текстуре молок, ассоциации с жемчугом и намёке на дальневосточное происхождение продукта, что добавляет аристократичную географическую окраску.Фраза презентация для официанта:
«Позвольте представить наш шедевр Дальнего Востока — “Крем жемчуга Сахалина”: хрустящие молоки лососевых во фритюре с авторским соусом понзу и свежей микрозеленью.»
Рецепт и технологическая карта:
- Ингредиенты на 1 порцию:
- Молоки лососевые — 80 г
- Мука пшеничная — 15 г
- Крахмал картофельный — 10 г
- Яйцо куриное — 0,5 шт.
- Соль морская — 1 г
- Перец белый молотый — 0,2 г
- Майонез японский (“Кьюпи”) — 10 г
- Соус понзу — 5 г
- Рисовый уксус — 2 г
- Микрозелень — 2 г
- Масло для фритюра — по потребности
- Технология приготовления:
- Молоки промыть и обсушить, нарезать порционно при необходимости.
- Обвалять молоки в смеси муки и крахмала, затем окунуть во взбитое яйцо.
- Жарить во фритюре при температуре 170-180°C до золотистой корочки (2-3 минуты).
- Смешать майонез, понзу и рисовый уксус до однородности — это подача к соусу.
- Готовые молоки выложить на блюдо, добавить микрозелень и подать с соусом.
- Выход готового блюда: 100 г (выход готового продукта 80-85%)
Подписывайтесь на чат-бот оптовых цен
Узнайте наши цены за пару секунд через наш чат-бот без писем и звонков менеджеру
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности ресурса
Свежемороженая рыба
Филе рыбы, стейки, фарш
Продукты для японской кухни
Баранина
Бакалея и специи
Масло и молочная продукция
ТМ "Влюбленным в Море"
Готовая рыбная продукция
Охлажденная рыба
Птица охлажденная
Замороженные овощи и ягоды
Говядина охлажденная
Свинина охлажденная
Говядина
Креветки - Морепродукты
Консервация
Полуфабрикаты
Индейка
Свинина
Курица
Кролик
Гусь, утка
Изделия из теста
Икра красная
Масло растительное
Майонезы, соусы
